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HACCP 体系在利乐砖纯牛奶生产中的应用 摘要： 旨在建立一套有效适合于利乐砖纯牛奶生产的 HACCP 体系， 提高产品质量与安全。 结合利乐砖纯牛奶生产工艺的各个步骤， 分析各个环节造成产品质量安全问题可能性的危害和关键控制点。 利用 HACCP 体系各原则， 确立了5个有效的 HACCP 及其限值， 最后建立了 HACCP 生产过程各环节执行标准， 为安全生产提供技术保障。 经验证该体系对于利乐砖纯牛奶产品质量和安全控制有效、 可行。 关键词： HACCP； 利乐砖纯牛奶； 关键控制点； 危害分析 Abstract：Aiming at establishing a series of effective HACCP system procedures in processing pure milk packaged in TetraBrick and to improve its quality and safety. Combining with each step of processing pure milk packaged in