酸奶的营价值及制作.doc

酸奶的营养价值 乳酸菌是益生茵益生菌是指有益于人类的生命和健康的肠道细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。●双歧杆菌酸奶维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。酸奶中含有的乳酸菌是肠道清道夫，它能在肠内定居，使肠道菌相的构成发生有益变化，促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动，清除肠道垃圾、抑制腐败菌的繁殖。●酸奶的保健效果优于牛奶酸奶的基本的营养价值同于牛奶。它的优点是：乳酸菌把奶中的蛋白质、脂质分解成低分子，因此酸奶比起牛奶消化吸收能力提高了2～3倍。牛奶中含有的钙，在酸奶中钙和乳酸结合起来，变成更加容易吸收的乳酸钙。热量和牛奶差不多，使用普通的牛奶发酵的话，100毫升的热量约60千卡。●乳酸菌降低胆固醇、改善和预防高血压、高脂血症、虚血性心脏疾病●预防癌症●酸奶适合于年老体弱病人●酸奶适合于骨质疏松患者●改善便泌●乳酸杆菌具有能杀死幽门螺旋菌的作用●酸奶适合于使用抗生素者●常饮高加索酸奶有美肤效果●奶制品过敏者也能喝酸奶豆浆酸奶脱脂奶粉高加索酸奶高加索酸奶制作软干酪酸奶 + 黄瓜酸奶 + 黄豆粉 + 芝麻酸奶 + 绿茶粉末酸奶 + 蕃薯酸奶 + 香蕉酸奶 + 果酱或蜂蜜蛋白质在2.9%以上的是纯酸奶。蛋白质在2.3%-2.9%的是调味酸奶（如常