营养师三级技能题-单选题2.docVIP

408、某人一日内摄入豆浆、豆腐和豆腐皮，为与膳食宝塔比较并评价其豆制品摄入是否合 理，正确的做法是( )。 A．把他食用的各种豆制品分别比较 B．把他食用的各种豆制品直接相加 C．把他食用的各种豆制品折算为大豆后相加 D．把他食用的各种豆制品折算为豆腐后相加 409、当把某人摄入的奶粉折算成牛奶以便与膳食宝塔比较时，最可取的做法是( )。 A．按能量含量折算 B．按蛋白质含量折算 C．按脂肪含量折算 D．按钙含量折算 410、在膳食宝塔的食物分类中，坚果(如花生、核桃等)应归入( )。 A．第二层 B．第三层 C．第四层 D．第五层(顶层) 411、在膳食宝塔的分类中，精白糖应归入( )。 A．第二层 B．第三层 c．第四层 D．第五层(顶层) 412、在膳食宝塔的分类中，奶油应归入( )。 A．第二层 B．第三层 C．第四层 D．第五层(顶层) 413、中国居民膳食营养素参考摄入量是( )。 A． FDA B．CRV C．RDA D．DRIs 4 1 4、RIs中，用以指导营养素摄入以避免过量的关键指标是( )。 A．EAR B．AI C．RNI D．UL 415、RIs中，用以推算“适宜摄入量”的指标是( )。 A．EAR B．AI C．．RNI D．UL 416、RIs中，根据“平均需要量”推算出来的指标是( )。 A．EAR B．AI C．RNI D．UL 417、在进行成人能量摄入分析的时候，下面说法正确的是( )。 A．总能量=蛋白质×4+碳水化合物×4+脂肪×9 B．总能量=蛋白质×9+碳水化合物×4+脂肪×9 C．总能量=蛋白质×4+碳水化合物×9+脂肪×9 D．总能量=蛋白质×4+碳水化合物×4+脂肪×4 418、一定重量某食物某种营养素含量的计算公式为( )。 A．食物重量(g)×可食部(％)×每克食物某营养素含量 B．食物重量(g)×可食部(％)×每百克食物某营养素含量 ．食物重量(g)×可食部(％)×每克食物某营养素含量÷100 D．=食物重量(g)x N。食部(％)×每百克食物某营养素含量×100 在食物成分表中，鸡蛋可食部为88％，每100蛋含蛋白质1339，那么 200鸡蛋含蛋白质( )。 A．23．4 B．26．6 C．13．2 D．15左右 420、膳食调查发现某人的蛋白质摄入量为809，脂肪摄入量为609，碳水化合物摄入量为 300，则碳水化合物供能比为( )。 A．16 B．26％ C．58％ D．68， 42 1、在评价被调查者膳食结构时，正确的做法是( )。 A．把豆浆折算成豆腐 B．把豆腐折算成豆浆 c．把牛奶折算成奶粉 D．把土豆折算成粮食 422、当把豆腐折算成千大豆以便于评价膳食结构时，折算的根据是( )。 A．能量 B．蛋白质 C．脂肪 D．糖类 423、用记账法膳食调查，发现某普通成年人每天食用烹调油30ml，可以认为其油脂摄入量 ( )。 A．基本合理 B．偏高 C．偏低 D．难以评价 424、膳食调查发现，某普通成年女性每天食用1009奶类，可以认为其奶类摄入量( )。 A．基本合理 B．偏高 C．偏低 D．难以评价 425、针对集体食堂的膳食调查报告的内容，不包括( )。 A．食物摄入情况 B．三大营养素平均摄入量 C．营养摄入不足者所占比例 D．所使用的统计分析方法 426、关于居民膳食调查报告的正确的是( )。 A．各种食物的摄入量按照实际人日数统计报告 B．各种食物的摄入量按照标准人日数统计报告 C．居民的收入情况没有必要放到调查报告里 D．在报告中不必写明调查方法和所用器械 427、膳食调查发现，某普通成年女生谷类提供的能量占总能量的45％，则认为其谷类摄入量( )。 A．应该提高 B．应该减少 C．严重不足 D．无需改变 428、膳食调查发现，某地区谷类提供的能量占总能量的52％，则可以认为该地区谷类摄入 量( )。 A．合理 B．不合理，应该提高 C．不合理，应该减少 D．难以评价 429、膳食调查发现，某人膳食能量有80％Eh植物性食物提