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各种饼的做法大全---（太强大了） 分类： 美味佳肴 | 转自 sjz137 | 被1269人转藏 | 2009-09-27 11:02:51 【合作】玩英雄，得指纹加密移动硬盘！ 快速烙春饼饼皮的准备：1、取面粉1.25cup置入盆中，左手拿适量开水，右手拿筷子，一边倒水，一边用筷子搅动，最后和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧30分钟；（为啥俺木有老实交待用了多少开水嘞，因为是第一次做，估计着大概和饺子皮差不多，就没有计算，以后再做就补上哈~）；2、将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个小剂子擀成圆面皮（ 比饺子皮大一圈即可）；3、把每一个圆面皮滴上2-3滴玉米油抹开（油不要多）；4、然后所有的圆面皮落到一起将面皮一点点擀大（擀的中途记得翻面再擀，如不翻面饼因为上下受力不均，变的大小不一）；5、锅加热,不放油，把擀好的一垛饼放进锅里，10-15秒左右将饼翻过来，因为是烫面的，所以很快就熟了~（饼比较烫,不想变成“烫猪手”记得请用橡皮刀翻）；6、将最上层已经熟了的饼揭下来（一张春饼就完成了），如此反复重复,直到烙完最后一张~~看看是不是很薄嘞？从开始烙到烙好的饼都要用保鲜膜包住，以免风干。当然还要配上几道适合卷饼的菜才可以开饭嘎：（因为饼很快就可以烙好，建议把饼擀好以后用保鲜膜包住，等炒完菜再烙饼~~）。素炒银芽：回锅肉：嫩黄瓜条：黄瓜脆、回锅肉香！春饼的内容丰富自由，随您有千般喜好，包您一饱口福！京东肉饼葱油饼和麻酱烧饼葱油饼和麻酱烧饼的做法：1、将面粉放入盆中，加适量热水用筷子搅拌均均，用手和成光滑面团，盖上盖醒二十分钟；2、香葱切段，加少许盐和油，混合均匀备用；3、花椒放入锅中炒熟，碾碎，加少许盐和适量麻酱混合均匀备用；4、面团醒好后分成两份，取出一份擀成圆片，抹上香葱油，从一端卷起，用刀切成段；5、把每段面团用手压扁，再用擀面杖擀成圆饼；6、锅中放少许油加热，放入圆饼，中小火两面煎至金黄色即可。7、取出另一份面团，分成若干份，每份擀成牛舌状，抹上椒盐麻酱，从一端卷起，端口捏紧，用手压扁，再用擀面杖擀成圆饼；（先分段再抹椒盐麻酱，可以防止麻酱漏出，葱油饼也可以用这种方法）8、圆饼的一面刷上一层糖水，粘上芝麻（一般用白芝麻，我没有白芝麻了，就用的黑芝麻）；9、平底锅放油两面煎成金黄色后，放入预热180度的烤箱中，烤十分钟即可。（如果没有烤箱的话，直接用平底锅煎熟也可，只是口感稍有差别而已）葱香千层肉饼材料：面粉300-400克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。做法：1、葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。2、面粉和成面团揉透揉匀。3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。4、肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。5、下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几滴辣椒油，香油~ 豆渣发面饼原料：豆渣190克（九阳豆浆机榨浆后所得，不用再挤干了）、干酵母 1小匙(5ml)、面粉 300克、水适量小叮咛：此面团比较粘手，揉时手可蘸些水；放案板上时要洒薄面。胡萝卜肉饼材料：猪肉馅250g、胡萝卜200g、葱姜适量、蛋清1个、料酒1大勺（15ml）、淀粉3大勺、盐、胡椒粉少许。做法：1、胡萝卜洗净，用刨子擦成细丝。2、放1/2小勺盐拌匀，腌10分钟，挤出多余的水分（挤出来的胡萝卜汁可以留着用来和面）。3、将胡萝卜丝和肉馅、蛋清等其他辅料一起拌匀。4、顺着一个方向搅拌，使肉馅变得粘稠。5-6、锅内倒少许油，烧至5成热（手放在锅上方能感到温度），将肉馅放入煎蛋的工具中按扁成厚薄均匀的肉饼，小火煎至两面金黄。没有煎蛋工具用手把肉馅整形成肉饼状再下锅煎也可以的～7、煎好的肉饼放在厨房纸上吸取多余的油份。胡萝卜的甜香混合了肉馅的鲜美，味道很好～～大葱肉饼主料：面粉1.5杯，凉水适量，瘦肉馅150g，大葱100g辅料