培训课件_常量元素与微量元素.pptVIP

IDA的临床表现 起病缓慢，轻者可无明显症状，仅表现为面色苍白、口腔粘膜和眼结合膜苍白无血色。严重者有头昏、耳鸣、乏力、食欲低下、体重增长缓慢、记忆力减退、思想不集中。重度贫血者可有肝脾肿大，出现贫血性心脏病，红细胞数和血红蛋白均低于正常值。 （四）食物来源与供给量 食物中铁的主要来源：动物肝脏、全血、鱼类、肉类等。植物中一般含铁少，吸收率低。 铁的供给量（2000年AI） 男子15mg/日，女子20mg/日。 常见食物中铁的含量（mg/100g） 名称 含量 名称 含量 名称 含量 瘦肉 2.4 蛋黄 7.0 油豆腐 12.0 猪肝 25.0 虾子 69.8 大豆 11.0 猪肾 7.1 海带 150.0 黑豆 10.5 猪血 15.0 带鱼 1.1 标准粉 4.2 牛肉 9.0 海蛰 9.5 标准米 2.7 牛肝 6.6 黑木耳 185.0 糯米 6.7 牛肾 11.4 芝麻酱 58.0 菠菜 2.5 鸡肉 1.6 银耳 30.4 西瓜子 8.3 鸡肝 8.2 桂圆 44.0 黑枣 4.3 四、锌