培训课件_人体基础营养.pptVIP

三、热 能 生热营养素 ：碳水化合物、脂肪、蛋白质 热能系数 [ kJ (kcal)/g] 碳水化合物 16.8 (4) 脂肪 37.6 (9) 蛋白质 16.8 (4) 基础代谢 劳动及活动 食物特殊动力作用 （一）人体对热能的需求 1.基础代谢（basic metabolism, BM） 维持最基本生命活动所需能量。机体处于清醒、空腹 、安静状态，维持体温和脏器活动所需的最低能量。受性别、年龄、体表面积、内分泌、气候、疾病等因素的影响。 2.劳动与活动 与劳动强度、时间、环境和气候有关 3.食物特殊动力作用 （specific dynamic action,SDA ） 摄取食物、消化吸收、代谢转化的热能消耗（约为摄入总热量的10％）。 ? 蛋白质 脂肪 碳水化物 SDA占本身热能% 16—30 5—6 4—5 四、特殊人群营养（掌握） 孕妇、乳母、婴幼儿、儿童和青少年、老年人 与一般成年女性相比，孕妇和乳母的生理特点如何？有何特殊营养需要？ 与一般成人相比，婴幼儿的生理特点如何？有何特殊营养需要？ 与一般成人相比，老年人的生理特点如何？有何特殊营养需要？ 第三节 常见营