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食物中毒概述、报告与诊治 内容 一、食物中毒的概述 二、食物中毒的报告制度 三、几种常见食物中毒的诊断 一、食物中毒的概述 （一）食物中毒的概念、特点及分类 食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。 食物中毒属于食源性疾病的范畴。食物中毒不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒、痢疾）和寄生虫病（如旋毛虫），也不包括因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征（如致癌、致畸、致突变）的疾病。 食物中毒发病特点 食物中毒的发病与食物有关。中毒病人在相近的时间内均食用过是某种共同的可疑中毒食物，未食用者不发病。停止食用该食品后发病很快停止。 发病潜伏期短，发病急剧，病程亦较短。 所有中毒病人的临床表现基本相似。 一般无人与人之间的直接传染。 食物中毒的分类 可分为5类: 细菌性食物中毒 真菌及其毒素食物中毒 动物性食物中毒 有毒植物中毒 化学性食物中毒 （二）食物中毒诊断标准总则 ?食物中毒诊断标准主要以流行病学调查资料及病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据，实验室诊断是为了确定中毒的病因而进行的。 食物中毒患者的诊断????由食品卫生医师以上(含食品卫生医师)诊断确定。 食物中毒事件的确定????由食品卫生监督检验机构