食品生产加工小作坊的监管概要.pptVIP

小作坊现场监督检查要点 六、人员要求 （二）关键岗位人员的食品安全知识情况 检查方法： 现场询问业主、技术人员等 检查内容： 关键岗位从业人员是否了解食品质量安全相关法律、法规和标准知识。 主要问题： 不了解有关原料进货查验、食品添加剂使用、回收食品处置等基本要求。 小作坊现场监督检查要点 六、人员要求 （三）人员卫生防护情况 检查方法： 现场查看生产场所人员 检查内容： 操作人员是否保持个人整洁，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴饰物、不喷洒 香水，不在加工场所内吸烟和吐痰。 在食品加工操作时是否穿着洁净的工作衣、帽、鞋，头发置于帽内。 主要问题： 未穿戴工作衣、帽、鞋，或工作服肮脏破旧，夏季赤裸上身。