虫草花煲汤的种类和做法以及疗效.doc

　???????? 虫草花呈美丽的金黄色，虫草花有虫草的药效，却不像虫草贵，口感还不错，其性质平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促。现代医学更发现其具有平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用，补益效用相当多，最适合肝肾阴虚人士食用。 ? ??????虫草花的最佳功效煮法极为讲究，煲汤炖品均可，但是煮的方法不对的话，就事倍功半了。有人以为虫草花煲汤炖汤，时间越长越老火越好虫草花，其实这是一种误解，因为虫草煮的时间太过长、温度过高，会加速其有效成分的分解和挥发，反而影响其功效。虫草花的成分里面有氨基酸及其他营养物质，加热时间长了会破坏其成分，影响功效。虫草花煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失、营养成份破坏虫草花，宜在汤将煲成前加入虫草花子实体，再以文火小火煲北虫草30分钟左右效果最佳。如果是虫草花炖汤，炖的时间最好要控制在2小时以内 ? ? 草花的功效与作用：　　1、虫草花可以平喘止咳，对于秋季容易干咳的人们，可以用虫草花来熬汤，可以滋润喉咙，利于肺气肿和气管炎。　　2、虫草花具有壮阳补肾、增强体力和精力，对于恢复头脑清醒和提高大脑记忆力都有良好作用。　　3、改善心脑血管疾病的“良药”，因为虫草花可以降血压、降颅压，同时对于脑血栓、冠心病、手足麻木等症状都有缓解的作用。　　4、此外，虫草花具有消炎杀菌的作用。对于抗菌、抗炎、抗癌、抑癌都有明显的疗效。 ? 　虫草花核桃瘦肉汤 ? 　材料：虫草花50克、核桃80克、猪瘦肉300克、猪脊骨300克、生姜3片。 　　烹制：各材料分别洗净，稍浸泡；用刀背敲裂猪脊骨。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。 　　虫草花百合煲鹧鸪 　 　在干燥的冬日，既要注重温补又要润肺气，虫草花百合煲鹧鸪就有此效。 ? 　　材料：虫草花40g、百合45g、鹧鸪2只、猪瘦肉200g、生姜3片。 　　烹制：虫草花不需漂洗，百合洗净；鹧鸪宰洗净，置沸水中稍滚片刻再洗净（即“飞水”）；猪瘦肉洗净后一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升，武火煲沸后，改文火煲约两小时便可。 ? 　　虫草花乳鸽汤 ? ? 　　材料：虫草花10克，乳鸽1只，花胶30克，生姜1片。　　 　　制作：乳鸽去毛，洗净，冬虫夏草，生姜洗净，花胶浸发，切丝洗净，全部用料放炖入容器，加适量开水，少许酒，加盖，隔水炖3小时，调味供用。 ? 　　虫草花水鸭汤 ? 　　材料：虫草花40克、水鸭1只、生姜3片。 　　烹制：虫草花不需漂洗；水鸭宰洗净，去脏杂、尾部（或请售者处理好），切块状，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，水鸭可捞起拌入酱油佐餐用。 ? 　　虫草花淮杞炖水鱼 ???????? 虫草花的性质平和，不寒不燥，水鱼滋阴，凉血益气，淮山则有健脾补肾之功效，对多数人来说，都可以放心食用，尤其是肝肾阴虚的人更加适合。 　　原 料：水鱼1只（约重500克），虫草花20克， 　　做 法：将水鱼剖腹去头及内脏，切块，与冬虫夏草、鲜藕节一起放入砂锅内，加水适量，用文火炖1小时，加入调料即可饮汤食肉。 　　功 效：滋阴清热，固冲止血。方中水鱼、冬虫夏草滋补肝肾，养阴清热。 　　　　虫草花煲鸡汤 ? 　　材料： 虫草花20克，鸡300克，党参20克，枸杞20克，姜、盐各适量。 　　做? 法：鸡洗干净，用少许盐搓洗一下鸡皮，脚，洗干净，斩大件，飞水，再洗干净待用。党参洗净切成一条切成两段，杞子，虫草花洗干净，姜切成片。沙锅里放适量的清水，把鸡，其他用料全部放入锅中，大火烧开水，中火煲十分钟，再转小火煲二小时用盐调味即可。 ? ?????? 虫草花玉米猪骨汤 ? ???????? 用猪脊骨来煲汤，以增汤水之清甜，且有滋补肾阴，填补精髓之效。若是制成咸猪骨，更添降火作用，煲粥更是咸香无比。 ? ??? 材料：干虫草花10克、玉米2根、猪脊骨400克、姜片3块、枸杞1把、盐适量、水适量。 ??? 做法：??? 1、虫草花洗净，用凉水浸泡10分；??? 2、玉米洗净切成小段；??? 3、猪脊骨洗净，斩块，汆水捞起；??? 4、煮沸瓦煲里的清水，放入全部材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。