鵝的营养价值.docVIP

鹅的营养价值 鹅产品用途广、档次高。其肉、翅、腿、头、舌、脖、掌、肝、胗、肠、血、绒毛都有很高的利用价值。科学研究表明，鹅肉的脂肪、胆固醇含量比鸡、鸭都低，其蛋白质含量最高，占22.3%(鸭21.4%、鸡20.06%、牛18%、羊16.7%、猪14.8%)。其消化率高于牛肉的一倍以上，一只鹅的鹅骨素相当于20斤猪肉的营养。鹅肉因其高蛋白、低脂肪，绿色无污染，符合人们对绿色食品的要求，鹅产品的营养价值符合目前国际市场绿色健康的消费潮流，其中鹅肥肝是世界公认的三大美食之一。 生产工艺概述 (1）白鹅屠宰分割工艺概述 1. 宰前检验： 2. 电麻： 3. 宰杀： 4. 浸烫和和退毛： 5. 去内脏及分割： 6. 宰后检验和包装入库： （2）羽绒制品加工 1. 水洗绒： 2. 羽绒床上用品： （3）熟食加工及真空包装; 项目意义 发展养鹅业，符合我国人多地少、农村劳动力过剩、饲粮不足且农作物秸秆丰富又没有充分利用的国情。由于鹅的生物学特性和生理特点比较特殊，养鹅业属于劳动密集型产业。所以，我国发展养鹅业在国外没有竞争对手，国内没有进口压力，是一个真正自由自在的、省心的产业。 国家高度重视以农民增收为核心的“三农问题”，发展养鹅业，既可为国家赚取外汇，又可满足国民物质生活需求