《食品营养与卫生》考大纲.docVIP

《食品营养与卫生》考试大纲 Ⅰ 考试性质与目的 本科插班生考试是针对专科毕业生参加的选拔性考试，我院将根据考生的成绩，按已确定的招生计划，德、智、体育、全面衡量，择优录取。考试应有较高的信度，效度，必要的区分度和适当的难度。 Ⅱ 考试内容 一、考试基本要求 要求考生理解和掌握《食品营养与卫生》的基本概念，基本原理和基本方法，能运用本科目知识进行，具体分析问题和解决问题的基本能力。 二、考核知识点与考核要求 第一章　营养学基础 一、考核知识点 1、的概念 2、 3、 4、 5、 7、 二、考核要求 1．识记：①的概念。②。 2．理解：。 3．应用：。 一、考核知识点 1． 2． 二、考核要求 1、识记：2、应用： 第三章　各类食品的营养价值 一、考核知识点 1． 2． 3． 4．． 二、考核要求 1．识记：①②评定食品营养价值的意义 2．理解： 3．应用：①②加工、烹调及存储对各类食品营养价值的影响 第四章　特殊人群的营养 一、考核知识点 1． 2． 3． 4． 5． 二、考核要求 1．识记： 2．理解：①②婴儿配方奶粉的要求与使用 3．应用： 第五章 营养与营养相关疾病 一、考核知识点 1． 2． 3． 4． 5． 二、考核要求 1．识记：①②肥胖的定义及诊断 2．理解：①②食物中的致癌因素 3．应用： 第六章 社区营养 一、考核知识点 1． 2． 3． 4． 5． 二、考