学校食堂自查报告.docVIP

学校食堂自查报告 **一中长期以来把安全卫卫生工作放在第一位，抓平时时，重细节。根据县教科局22015年全县学校食品安全全专项行动工作方案要求，我我校食品安全工作监管小组对对学校的食堂卫生工作展开了了全面、认真的自检自查，现现将自检自查情况报告如下：： 1、食堂硬件设备比较齐齐全； 2、生进熟出流程合合理； 3、总体环境卫生清清洁； 4、各部标识比较清清楚； 5、工作人员健康证证齐全； 6、灭蚊、防鼠、、防蝇设备全。 7、进货渠渠道合法，索证、索票做得比比较好。 8、食堂管理档案案较好。 1、装原原料的塑料袋应该用食品级卫卫生袋； 2、消毒过程不够够科学，使餐具不能完全消毒毒； 3、留样容器不合格，，冰柜温度过低，量不足； 4、生熟食品容器区分不明明显； 5、食品摆架不足；； 为了认真落实***中心学校食品安全工作实施施方案精神，把学校食品安全全工作摆上议事日程，切实将将学校食品安全工作落到实处处，加大对学校食堂监管力度度，确保全校教师就餐安全，，避免食品安全事故发生，我我校特制定如下食品安全实施施方案。 组长：*** 成员：** 学校食品安安全管理领导小组 组长：*** 组员：** ? ? ? ** 、学校从事食品品生产经营人员健康检查制度度 1、从事食品操作人员上上岗前必须到区疾病预防控制制部门进行健康检查，合格并并取得健康证者方可上岗，工工作时要佩戴或随身携带健康康证。 2、本制度执行责任任人每年组织本单位食品操作作人员进健康检查，并掌握结结果。 3、本制度执行责任任人要定期检查从业人员持证证情况，如有关部门检查时，，发现无证上岗人员，除追究究无证上岗人员责任外，还要要追究本制度执行责任人责任任。 1、建立健全食堂卫生生清扫制度，坚持环境卫生清清洁制度； 2、主管领导定定期检查； 3、食堂负责人人自查； 4、卫生领导组成成员抽查； 5、按标准严要要求，不留死角； 6、查出出问题，立即解决， 、学校食堂餐厅卫生管理制制度 1、建立健全教师餐厅厅卫生清扫制度，坚持清洁制制度不放松，并定期检查； 2、餐厅设防蝇、防鼠、防防尘设施，消灭“四害”； 3、餐厅地面保持清洁； 4、餐厅服务人员要经常保持持仪表整洁，勤洗头，洗澡，，勤剪指甲，工作时间不得吸吸烟； 5、餐厅服务人员出出外办事前，必须脱下工作服服，帽等，回来后用流水洗手手； 6、餐厅服务人员上岗岗必须佩戴有效的健康证。 1、加加强门卫管理，严格执行校门门出入登记制度； 2、严把把采购、储存、加工、供应等等各项环节的安全关； 3、、烹饪原料专人专管，其他人人未经允许不得擅自入内。 4、厨房内除本单位工作人人员外，任何人不能随便进入入，工作人员离开时要锁门；； 5、定期对教职工进行食食品安全知识培训，增强教职职工防投毒意识； 6、各环环节由专人负责，学校卫生管管理领导小组定期对预防投毒毒措施落实情况进行检查，发发现隐患要及时纠正，出现安安全事故要追究具体管理人及及主管人员责任。 1、、学校食堂的卫生管理人员应应经常参加食品卫生知识及有有关卫生法律、法规学习，掌掌握与食品卫生关的法律法规规和卫生常识，并能对本单位位的食品从业人员进行卫生知知识教育和培训； 2、卫生生管理人员要定期组织本单位位的从业人员进行食品卫生知知识培训，做到会掌握应用食食品卫生知识，按要求操作，，养成良好的个人卫生习惯；； 1、使用后的餐具必须须在指定的餐具洗涤槽内将食食物残渣和油污洗涤干净，将将餐具置于另一餐具洗涤槽内内用洗涤剂冲洗干净； 2、、确认餐具已洗净后，将餐具具置于待消毒的餐具存放架上上； 3、将待消毒后的餐具具置于餐具消毒设施中消毒；； 4、将消毒后的餐具置于于餐具保洁柜中待用； 5、、厨房内待使用的餐具必须使使用餐具保洁柜中已消毒的餐餐具，否则不得使用； 6、、厨房内使用的食品容器、用用具必须在指定的容器涮槽内内洗刷，洗刷后置于指定的消消毒器内进行消毒； 1、进入烹烹调间的人员必须携带健康证证和卫生知识培训合格证； 2、进入烹调间的人员必须须穿戴工作服、帽； 3、所所有使用的容器、用具必须洗洗净、消毒。 4、食品加工工前应检查是否有感官异常；； 5、进入烹调间的食品必必须洗净，盛装食品的容器必必须放在指定台案上，不得放放置地面； 6、炸制食品的的食用油不得反复使用二次以以上； 7、各岗位工作时必必须随时清扫地面、案台； 8、废弃物应置于污物桶内内并将污物桶加盖； 9、无无防蝇窗纱的窗户不得打开；； 10、个人物品不得带入入烹调间； 11、负责人定定期检查各岗位人员操作情况况。 为了及时处理和控控制食物中毒事故，保障本校校生的身体健康，特制定学校校食物中毒预案。 当共同就就餐人员在就餐后的一段时间间内同时出现恶心、呕吐、腹腹