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学校食堂食品安全工作自查整改报告 一、成立领导机构，强化责任任意识 为了加强对学生集体体用餐、食品卫生的安全，确确保师生身体健康，进一步加加强管理意识、提高管理水平平、明确管理责任。学校成立立了食品卫生安全领导小组：：校长为组长，老师专管，实实行分工负责，层层落实。领领导小组分定期和不定期相结结合的方式对学校食堂食品卫卫生安全进行检查，发现问题题及时整改。 组长： 副组组长： 成员： 二、自查情情况 在学校食堂用餐的：现现有学生300余人，教职工工50余人。学校本着勤俭节节约，让利学生的原则，做好好食堂销售管理工作，把食品品安全做为学校工作的重中之之重，制定并完善了食堂管理理的各项规章制度。 a、食品卫生： 1、应采购新鲜、卫生、无无污染的菜肉米面等食品，不不得采购和销售腐败、变质、、过期食品以及不符合卫生标标准的食品。 2、食品的防防蝇、防鼠、防尘、防腐设施施应正常使用。 3、生熟食食品分开存放，切生、熟食品品的刀具及砧板分开使用。 4、加工前，菜必须洗净，，食物要煮熟，保证饭菜卫生生、安全。 5、盛放食品的的餐具洗净，定期消毒，销售售熟食品必须使用食品夹，不不得随意用手取食。 b、个个人卫生： 1、食堂工作人人员要严格按照上级的要求进进行体检，符合要求者才能上上岗。 2、要讲究个人卫生生，工作时穿戴好清洁工作衣衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤勤洗澡和理发，勤洗、勤换工工作衣帽。 1、餐厅、厨房等室内外环境境按包干范围必须每天打扫，，保持清洁卫生，每周要大扫扫除，做到室内“六面光”，，地面干净，墙壁、门窗、天天花板无污痕、无涂画、无灰灰尘、无蜘蛛网，室外无污物物，水沟通畅，无臭味，无卫卫生死角。 2、锅灶、水池池、炊具、台板、砧板、食品品橱、冰柜等必须经常清洗，，保持清洁。 3、食堂周围围水槽、水沟、剩饭菜池要经经常清洗、清扫。 4、餐桌桌椅用后要擦干净。餐具和盛盛放熟食品的容器要洗净、消消毒。 5、食品及原料的贮贮存应符合卫生、安全、整洁洁的要求。 6、发现采购、、销售病、死、变质肉类米面面等食品，对人体健康造成危危害的，司务长负主要责任责责任。 7、采购的食品应符符合食品卫生标准，大宗食品品必须提供该食品的有效证照照及发票。 8、事务长应加加强市场行情的调查了解，尽尽量多想办法，采购价廉物美美的物品，尽量降低成本，减减少支出。每餐尽可能多的，，制作多个品种，力求每个学学生都能吃到可口的饭菜。 9、对剩饭剩菜，严格按要求求进行处理。 1、严格按学校规定的就餐时时间准时开饭，无特殊情况不不得提前或推迟开饭时间。 2、要礼貌待人，不得使用用粗暴语言。 3、开饭时及及时检查饭菜数量，及时补充充，确保足额供应。 1、凡采购入食食堂的食物，必须经验收后方方可使用。要验质量。主要看看食物的品质是否完好，有无无污染变质，是否有齐全的生生产厂家、商标、生产日期等等标志，是否过保质期，有无无产品合格证等；验数量。能能称重量的，必须过称，以件件计的，是否符合数量标准。。 2、验收合格后，由验收收人员在购货发票上签名，不不合格的，及时向采购人员反反馈，采购员必须与供货商联联系退货，严禁不合格食物进进入食堂。 3、未经验收的的食物严禁进入食堂，在验收收过程中，验收人员必须严格格认真 4、食堂工作人员要要根据季节变化和当地实际，，努力提高操作水平，力求做做到菜肴多样化，配餐科学化化。严格按照相关规定制定价价格，食堂不得擅自提价。 1、提提高安全作业观念，认真做好好防火、防盗、防毒工作，门门窗无人时要上锁。食堂晚上上实行值班制。 2、食堂操操作场所和贮存室禁止非工作作人员进入，不准在厨房卖小小食及点心。学校教职工及学学生未经工作人员允许，不得得进入食堂，更不准进入操作作间、原料间。 3、发现从从业人员有可疑传染病者应立立即向学校汇报采取相关措施施。 5、保管员应及时做好好食堂实物帐，如实填写入库库单。物资出库时保管员应填填写好出库单，并要求领取人人签名。保管好食堂物资。 6、上班时要全面检查水、电电、煤气、炉具、消毒柜、冰冰箱等是否正常，发现问题及及时处理，以防发生安全事故故。下班要关好水、电闸、油油气总阀门及门、窗等，做好好防范工作。 7、必须严格格遵守安全贯例和相关操作规规范进行，严防工伤事故。不不准随意移动电器设备；不准准随意改变电器功能；不准乱乱搭、乱拉电线、电源。使用用电动电器设备前使用者一定定要先学习设备使用说明书，，掌握使用方法后再进行 education on Party membersadvancement activities and enhance awareness of the Communist Youth League education achievemen