第一章餐饮业概述.pptVIP

思考题 1．试述餐饮业和餐饮店的概念。 2．餐饮业的基本特征有哪些？ 3．餐饮店如何进行分类？ 4．餐饮经营的理念与特点是什么？ 5．餐饮部组织机构设置的原则是怎样的？ 6．不同类型饭店的餐饮部的组织机构有哪些不同？ 7．试述对餐饮服务人员的素质要求。 8．试述餐饮部经理的岗位职责和工作内容。 9．试述餐饮业未来的发展趋势。 案例分析 肯德基领跑中国餐饮业 （一）中国肯德基突破2 600家 2009年6月16日，中国肯德基第2 600家餐厅正式落户中原腹地—— 河南郑州！这标志着肯德基在中国内地的开店数再创新高，继续大步领跑中国餐饮业。同时还正式发布了《中国肯德基饮食健康政策白皮书》第三版，并启动了第二期曙光基金，充分显示出在当今全球经济萎蘼的情况下，肯德基逆势前进的强劲动力和不忘回报社会的信心和决心。中国肯德基第2 600家餐厅开业逆势前进，开发、健康、公益一个都不落，立足中国信心不减。 1．发布第三版白皮书，推动饮食健康任重道远 肯德基为推动广大消费者饮食健康所付出的努力从未止步。在肯德基突破2 600家新闻发布会上，正式发布了《中国 肯德基饮食健康政策白皮书》第三版。之前肯德基于2004年起，先后发布了《中国肯德基食品健康政策白皮书》第一版和第二版，清晰阐述了肯德基积极倡导的“营养均衡、