西餐厅送餐工作程 Microsoft Office Word 97-2003 文档.docVIP

送餐服务程序 送餐工作流程图 一、餐前准备 1、检查送餐所需物品，保证种类齐全，数量充足，质量合格。如托盘、托盘垫、筷子、刀、叉、勺、餐巾纸、牙签、送餐卡等物品 2、所有餐用具要保持清洁、无污染，并存放于消毒柜内，保证其卫生。 3、检查有关设施设备是否运转正常良好。如：电话来电显示、保温箱、送餐车等。 4、了解当日的送餐预定信息、菜品供应信息。 5、保持送餐间内的清洁卫生状况良好。 6、员工严格按照《员工守则》中的仪容仪表规范与姿态风度规范的要求着装和规范自己的行为。 二、电话订餐服务程序 1、电话铃响3声内必须应答，首先报部门“Good morning (Afternoon/Evening)，Room service ,May I help you?送餐服务”，并按标准要求服务敬语。要求态度热情、音色优美、音量适中、用语准确。 2、询问宾客的房号并做好记录，同时查阅来电显示进行核实。 3、接受宾客订餐时要听清来电内容，了解宾客的特殊要求，并做好准确的记录。并向宾客复述所订的菜点、饮料的名称和数量。待宾客给予肯定的答复后，告诉宾客送餐大致所需要的时间。 4、宾客订餐完毕后，向宾客表示感谢，等宾客放下电话以后，订餐员才可挂上电话 5、按记录内容准确开单，并及时通知出品点（厨房、酒吧）准备相关菜点、饮料。 三、送餐服务程序 A、零点服务 1、宾客所订的餐饮食品，在承诺的大致时间内