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第一章 食用菌生物学知识 教学要点：食用菌的药用价值与食用价值及发展趋势。 目标：通过学习，了解食用菌的种类、价值及我国食用菌业的发展趋势。 参考书标本等。 组织教学: 检查出勤人数及假条 （1分钟） 导入新课:食用菌是营养丰富、味道鲜美、强身健体的理想食品；同时还具有很高的药用价值。所以栽培食用菌有着十分显著的经济效益与社会效益。 （3分钟） 知识、能力培养目标：了解食用菌的种类、价值及我国食用菌业的发展趋势。 教学难点：食用菌的种类、价值 （2分钟） 新课内容: （82分钟） 布置作业： （2分钟） 第一章 食用菌生物学知识 平菇、猴头、木耳、金针菇等都属于食用菌。 食用菌：可供人类食用的大型真菌（通称蘑菇）。 广义的食用菌还包括食品工业利用于酿造的丝状真菌和酵母菌、曲霉等用肉眼难以看清的菌类。 栽培食用菌的意义 1、食用价值 2、药用价值