honeyroom蛋糕店策劃书副本.docVIP

目录 前言………………………………………………………………………………1 一、门店开发投资可行性分析 ……………………………………………………2 （1）市场前景分析…………………………………………………………………2 （2）经营面积………………………………………………………………………3 （3）投入产出分析…………………………………………………………………3 （4）利润概算………………………………………………………………………4 （5）经营方式………………………………………………………………………5 （6）结束语…………………………………………………………………………5 二、门店选址策略 …………………………………………………………………5 （1）消费者分析……………………………………………………………………5 （2）竞争者分析……………………………………………………………………6 （3）选址技巧………………………………………………………………………7 三、卖场外部设计 …………………………………………………………………7 （1）门脸设计（店名、店标、招牌）……………………………………………7 （2）门脸与外部环境的协调性分析………………………………………………8 四、卖场内部设计 …………………………………………………………………9 （1）内部布局………………………………………………………………………9 （2）通道与服务设施………………………………………………………………10 （3）照明与声音设施………………………………………………………………10 （4）色彩搭配设计…………………………………………………………………11 五、CIS设计…………………………………………………………………………11 （1）理念识别………………………………………………………………………11 （2）行为识别………………………………………………………………………11 （3）视觉识别（店名店标）………………………………………………………11 六、商品陈列设计 …………………………………………………………………12 （1）陈列原则：……………………………………………………………………13 （2）陈列方法………………………………………………………………………13 七、项目总结 ………………………………………………………………………14 前言 烘焙产业在我国食品行业中占有的比重越来越大，其发展势头一路高歌猛进。据相关调查显示，我国烘焙产业一直保持在20%以上的增长速度，至2009年，已达到近900亿元的产业规模；2010年超过1150亿元，预计到2013年产业规模将会达到2000亿元。尤其在二、三线城市，还将连续几年保持100%的高增长量。纵观现今社会的消费指标，人们越来越注重回归自然，追求健康康食品。健康食品是一切有利于人体健康食品的总称，包括有机食品、绿色食品、无公害食品、保健食品、功能性食品等。而蛋糕面包作为21世纪的健康食品，必将成为食品消费的主流。随着现代人生活水平的不断提高，生活节奏的不断加快，在日常生活中，人们对各种烘焙食品的需求将呈现明显的上升趋势。而在大学校园的同学们更是对新鲜事物充满激情和好奇，各种节日来临的兴奋使得蛋糕和面包对他们来说是生活必需品，需求也越来越大。 门店开发投资可行性分析 （1）市场前景分析 1、在生活水平不断提高的社会条件下，人们对生活的追求也日趋上升，蛋糕便成了生活中的必需品。特别是正处于大学年代的90后，更是紧随潮流前线。在校学生的经济来源全依靠父母，我院同学的生活费平均在700-800，消费水平比较低。而面对一群充满激情、追求时尚、对新事物满怀好奇的学生们来说，蛋糕的需求价格弹性和收入价格弹性小，在竞争格局基本确定的情况下，市场需求风险不大，更不存在政治风险。 2、我校人数在约1万人，每年每人都会过生日，每年都会有许多特殊的节日，每月每人都会有蛋糕或面包需求。将总人数按月分为12份，以每个同学每个月消费40元为基准，若一份里有40%的同学在本店消费，则月销售可达到10000÷12×40×40%=13333.3333（元）。 3、竞争压力不是很大，除了校外的小蜜蜂和麦利来，至今在学院内还没有一家蛋糕店，同学们在需求之时都必须在学院外面才能得到满足。“honey room”蛋糕房不仅能节省同学们的时间，还可以帮助一家贫困家庭的同学解决勤工俭学问题。 4、地理位置优越，接近消费者，环境布局合理。 （2）经营面积 以64平方米为宜。 投入产出分析 1、年租金：单位面积月租金设为50元/平方米，年租金=单位面积月租金×12×经营面积=50×12×64=38400（元） 2、店内设备及用品： 设备 单价（元） 数量 总计（