第2章菌种选育及菌种扩培.ppt

第二章 工业微生物菌种选育 第一节 菌种的来源 第二节 微生物菌种的分离筛选 第三节 发酵高产菌种选育 第四节 菌种保藏 第五节 微生物菌种的扩大培养 目的要求： 了解发酵工业对微生物菌种的要求 熟悉常用的工业微生物菌种 掌握发酵工业菌种的分离筛选 了解微生物菌种选育 了解发酵工业对生产用菌种的要求及种子扩大培养的目的。 掌握生产菌种扩大培养的方法，以及种子质量控制的措施。 第一节 菌种的来源 一、发酵工业对微生物菌种的要求 二、工业发酵常见的微生物种类 三、工业微生物的来源 一、发酵工业对微生物菌种的要求 生长迅速，产量高 容易控制 选择缺陷型 抗感染 不易退化 不是病原菌 二、工业发酵常见的微生物种类 (p47-49) 微生物在工业上的用途很广，包括化工、医药、食品、水产、国防、纺织、石油勘探和石油化工等方面。 目前已被研究过的微生物代谢产物超过1300种，而进行大规模工业生产的尚不足100种；被研究过的微生物酶有近千种，而在工业上得到利用的不过50种。 所以可挖掘的潜力还很大。 （一）细菌（Bacteria） 发酵工业中常用的细菌： 2.?黄单胞杆菌 (Xanthomonas) 用 途：发酵生产VB12 4. 微球菌 (Micrococcus) 5. 乳酸菌 (Lactobacteriaceae) 6. 肠杆菌科 (Enterobacteriaceae) 7. 芽孢杆菌 (Bacillus) 8. 梭状芽孢杆菌 (Clostridium) 9. 谷氨酸棒杆菌 (Corynebacterium) 10. 产气短杆菌 (Brevibacteriaceae) 用 途：氨基酸、核苷酸工业生产常用的菌种， 也是酶法合成生产辅酶A的菌种 12. 甲烷产生菌 13. 其他细菌 发酵工业有关细菌的分类纲要： （二）酵母（Yeast） 工业常用的酵母菌株： 啤酒酵母纯培养镜下形态（芽殖方式） 啤酒酵母（在SDA培养基上）菌落形态 2. 葡萄汁酵母 ( S. uvarum Beijerinck ) 葡萄汁酵母与啤酒酵母的主要区别： 全发酵棉子糖 按细胞大小分为三群： 第一群：(4.0～10.0)μ×[5.5～16.0(～25)]μ 第二群：(2.5～6.5)μ×[5.0～11.5(～22)]μ 第三群：(3.5～8.0)μ×[5.0～11.0(～20)]μ 3. 德巴利酵母 (Debaryo myces Lodder et Kreger-van Ki) 特 点：产柠檬酸，能利用烷烃作碳源 5. 毕赤氏酵母 (Pichia Hansenula)用 途：能利用石油或农副产品及工业废料生产菌体蛋白，有些菌株能生产麦角固醇、苹果酸、磷酸甘露聚糖。 7. 产朊假丝酵母[Candida utilis (Henneb.) L. et Kregerv. R.]异名：食用圆酵母 (Torula utilis Henneberg)或 食用拟酵母 [Torulopsis utilis (Henneb.) Lodder] 8. 解脂假丝酵母解脂变种 [C. lipolytica (Harrison) Diddenset Lodder var. Lipolytca] 9. 热带假丝酵母 [C. tropicalis (Cast.) Berkhout] 10. 白色球拟酵母 [T.candide (Saito) Lodder] 特点和用途：能转化葡萄糖为D-阿拉伯糖醇及赤藓  醇，利用烃类生产蛋白质 。 常见酵母的分类： 工业上常用的霉菌 甾族化合物是一类重要的天然产物，广泛地存在于动植物组织中。 例如存在于动物体内的胆甾醇、胆汁酸、维生素D、肾上腺皮质激素和性激素； 存在于植物中的强心苷和甾族生物碱等。 它们在生理活动中都起着十分重要的作用。 红曲： 红曲霉单菌落： 工业上常用的放线菌 （六）藻类 提问? 发酵生产中需要菌种，怎样获得菌种？ 如何从自然界选育出某种工业生产中所需要的菌种? 三、工业微生物的来源（p49） 根据资料直接向有科研单位、高等院校、工厂或菌种保藏部门索取或购买； 从大自然中分离筛选新的微生物菌种； 从发酵制品中分离微生物菌种。 第三节 微生物菌种的分离筛选（p49-54） 一、菌株分离 菌株的分离纯化： 从混杂各类微生物的样品中，通过分离技术进行分离