冒蜀黍教你冒菜餐件饮经营中的八大策略.docxVIP

冒蜀黍教你冒菜餐饮经营中的八大策略　对于冒菜这一特色单品有过详细的分析和研究，在冒菜经营思想和经营方针的具体实践上，冒蜀黍提出了八大经营策略，用以实现餐饮企业的经营目标。　一、冒菜的单一产品策略。　单一产品策略完全针对的是冒菜这类经营同种类型的餐饮行业，主要通过产品特色来形成竞争优势。因此，经营上餐厅应该有一定的技术秘密和技术优势，必须突出产品的优质、特色从而吸引客人。　二、冒菜的传统风味策略。　冒菜作为川蜀特产，完全具备成都小火锅的快捷优势和麻辣传统风味，因此在经营过程中必须要突出风味特点。同时，餐厅服务、就餐环境、装饰装修风格需要和菜品风味保持一致。　三、冒菜的地方特色策略。　冒菜起源于四川，发展于成都，深刻彰显着川蜀地方特色文化。因此在宣传过程中一定要充分彰显川蜀特色文化，以及地方风味特色，装修环境上也需要尽可能突出展示地方文化特色风味。　四、冒菜的平民化乡土策略　现在的人们在考虑吃什么的时候，还非常注重生态健康，接下来的几年里“乡土”依旧是人员选择的标准。因此，菜色的平民化、亲和力、浓郁的乡土风味气息依旧是经营者需要强调的，原料的特色和产品口味的正宗也是经营方针的重点打造对象。　五、大众经营策略　冒菜坚持面向普通大众消费者，是为大众提供的餐饮产品，因此经营中应该明白薄利多销的经营理念，完全满足中低档消费者的需要。菜品应该以普通原料为主，产品价格适众。　六、灵活经营策略　冒菜在经营中使用的经营策略应该灵活多变，宣传也应该更有创意。比如在店面门口放置武则天的无脸KT板，以供食客拍照留念。餐饮与音乐演奏共存，还可以开办美食节目，比赛，抢购，团购等多种方式吸引消费者。　七、差异市场策略　作为冒菜经营店门，我们的特色主打是冒菜，也可同期选择一样或者两样其他地方特色小吃以满足不同食客的需求，使食客不会为之厌烦，并与其他冒菜店区别开来，以打造成为类似“不是每一种牛奶都叫特仑苏”的效果。　八、多种营销策略　虽然冒菜是一种单品，但是在宣传上却需要实行多种经营策略，以降低经营风险，提高销售业绩，例如社区附近的DM宣传单、微信开业信息的发布、团购、支付宝平台的营销方式等等，有条件的话，除了图文展示，还可以增加视频宣传展示。　提醒各位餐饮加盟伙伴，经营餐饮所采用的策略往往不止一个，在不同的时期采用的经营策略也不会是一成不变的，可以根据当前门店的情况综合考虑，及时、慎重的调整经营方式。下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！小故事1、《扁鹊的医术》　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢?　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。　文王再问：“那么为什么你最出名呢?　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。　小故事2、危险的森林里　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。”　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。”　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想：“被老鼠咬断树干跌死，总比被狮子咬死好。”　情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝丫休息，心想：“既然迟早都要死，不如在死前好好睡上一觉吧!”于是靠在树上沉沉地睡去了。　睡醒之后，他发现黑白老鼠不见了，老虎和狮子也不见了。他顺着树枝，小心翼翼地攀上悬崖，终于脱离了险境。原来就在他睡着的时候，饥饿的老虎按捺不住，终于大吼一声，跳下了悬崖。　黑白老鼠听到老虎的吼声，惊慌地逃走了。跳下悬崖的老虎与崖下的狮子展开激烈的打斗，双双负伤逃走了。　励志大道理：生命中会有许多险象丛生的时候，困难危险像死亡一样无法避免。既然无法避免不如放下心来安享现在拥有的一切，无意中就会享受到生命的甜果。 　小故事3、老人与黑人小孩子　一天，几个白人小孩在公园里玩。这时，一位卖氢气球的老人推着货车进了公园