第二章菌种选育、保藏与复壮.pptVIP

第二章 菌种选育、保藏与复壮 Contents 第一节　食品发酵与酿造工业菌种 第二节　菌种选育 第三节　菌种保藏与复壮 第四节　国内外主要菌种保藏机构 第一节 食品发酵与酿造工业菌种 枯草芽孢杆菌 戊糖片球菌 植物乳杆菌 多粘类芽孢杆菌 酿酒酵母 粉状毕赤酵母 红葡萄浓缩汁中的酵母菌形态 产朊假丝酵母 米曲霉 根霉 绿色木霉 拟康氏木霉 第二节　菌种选育 溶磷细菌的平板筛选(5d) 4.性能鉴定 生产性能测定 通常使用初筛和复筛的方法确定。直接从自然界分离得到的菌株为野生型菌株。我们常将这些自然界中直接获得的新菌株称为进一步育种工作的原始菌株或出发菌株。 毒性试验 若毒性大而且无法排除者应予以淘汰。 种属鉴定 二、自然选育 自然选育的定义 利用微生物在一定条件下产生自发变异，通过分离、筛选，排除劣质性状的菌株，选择出维持原有生产水平或具有更优良生产性能的高产菌株，达到纯化与复壮菌种、保持稳定生产性能的目的。其主要原理是微生物群体分离。 自然选育的方法 （1）通过表现形态淘汰不良菌株； （2）考察目的代谢产物产量； （3）进行遗传基因型纯度试验，考察菌种纯度； （4）传代稳定性试验：斜面传3-5代。 资料显示，某些芽孢杆菌具有分解和利用葡聚糖的能力，请设计方案从自然界中筛选一产葡聚糖酶的菌株，并简要分析各主要步骤的依据。 三、诱变育种 诱变育种：指人为地