第六章加热杀菌设备.ppt

乳品机械与设备 - 可以忽略 - 在一定状况下，需引起注意和考虑的 - 对！这是最有效的传热方式 生产线上的板式热交换器 流体原理 流体的二种流动形式： 流体原理 流体的二种流动形式 带胶圈的板式热交换器 两种波纹 H型 和 L型: 垫圈 2.传热板的表示方法 物料 热介质 2.三段式板式换热器 （9）.热水加热系统 大气压下的热水或饱和蒸汽常被用作巴氏杀菌器中的加热介质，而热蒸汽由于它的温差高而不采用。所以使用最普遍、最典型的加热介质是比要求的产品温度高2-3℃的热水。压力为600-700kpa(6-7bar)的蒸汽从乳品厂的锅炉中输送出来。这个蒸汽用于加热水，然后热水加热产品达到巴氏杀菌温度。图7.2 所示的水加热器是一个封闭的系统。它包含有一个专门设计的、小巧的、很简单的板式热交换器（3），此交换器上还备有蒸汽调节阀（2）和疏水器（4）。介质水借助于离心泵（5）在加热器（3）和巴氏杀菌器中的加热段之间进行循环 温度控制 注意一些标志 符号说明M 泵V 阀Bar 巴（压力的单位 1 巴=100 千帕）BTD 产品平衡缸TT 温度传感器AIC 无菌中间清洗CIP 原地清洗LIC 液位控制器PT 压力传感器HMI 图像式人机对话操作系统界面TA FLEX 利乐超高温灭菌设备PLC 可编程逻辑控制器 控制柜、触摸屏： 主屏幕及按钮说明 工艺流程 – 预杀菌 工艺流程 – 生产 工艺流程 – CIP 管式换热器特点 强壮设计足以 承受恶劣的生 产条件 浮动头设计 卫生级的设计 管式换热器特点 管式消毒机的工作原理 直接热回收的工作原理 加热器 四、生产线上的管式热交换器 此章结束 按钮功能介绍 Index 升温 生产 降温 供料泵 水冲 酸碱ＣＩＰ 单碱ＣＩＰ 附加酸碱ＣＩＰ 单碱ＡＩＣ 酸碱ＡＩＣ Index 按钮功能介绍 阀１５动作选择 清洗供料管线选择 排地选择 回收选择 脱气罐选择 附加冷却选择 Index 按钮功能介绍 功能确认 功能取消 远程本地控制指示 开机条件检查菜单 流量产品选择菜单 返回按钮 操作菜单 监控菜单 Index 按钮功能介绍 升温指示 进料指示 降温指示 供料泵指示 水冲指示 ＣＩＰ指示 附加冷却指示 报警菜单 服务菜单 电气柜危险！ 危险电压。 电击将有可能造成 人员死亡或严重的人身伤害。 在对电 气柜内部进行检修前，必须将电源隔 离开关置于切断位置，并加 锁固定。 工艺流程 V74A V78 V98 V97 V96 V94 CV94 V53 V51 V20 V32 M2 M4 CV53 V52 V99 V22 V68 V66 M9 M10 V44 V26 V63 V64 TT71 TT44 TT42 TT45 TT8 TT9 TT10 TT64 LSL66 LT65 TT99 CV66 TT26 V14 V13.2 V13.1 V15 V08 CV11 TT01 PI01 TT02 M11 V19 PT32A PT32B V34 TT03 PI03 PI03 V74B V78 V98 V97 V96 V94 CV94 V53 V51 V20 V32 M2 M4 CV53 V52 V99 V22 V68 V66 M9 M10 V44 V26 V63 V64 TT71 TT44 TT42 TT45 TT8 TT9 TT10 TT64 LSL66 LT65 TT99 CV66 TT26 V14 V13.2 V13.1 V15 V08 CV11 TT01 PI01 TT02 M11 V19 PT32A PT32B V34 TT03 PI03 PI04 PI03 V74 V78 V98 V97 V96 V94 CV94 V53 V51 V20 V32 M2 M4 CV53 V52 V99 V22 V68 V66 M9 M10 V44 V26 V63 V64 TT71 TT44 TT42 TT45 TT8 TT9 TT10 TT64 LSL66 LT65 TT99 CV66 TT26 V14 V13.2 V13.1 V15 V08 CV11 TT01 PI01 TT02 M11 V19 PT32A PT32B V34 TT03 P