法国产区葡萄品种介绍.docxVIP

白葡萄品种霞多丽（Chardonnay）特点：酒体饱满 酸度低 酒精度高气候：极其炎热的地区香味：不明显利用苹果酸乳酸发酵 黄油、沉子香味橡木桶：增加单宁，带来醇厚感，使得酒体更加饱满产区：法国勃艮第、香槟区典型香气：柠檬、西柚、菠萝、甜瓜、苹果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、新鲜奶油、烤面包、烤杏仁和烤榛子等。长相思（Sauvilgnon）气候：相对凉爽或温和气候的贫瘠土壤下香味：绿色草本植物味，西番莲或接骨木花味产区：波尔多、卢瓦尔河谷年轻时饮用水果风味（浆果、水果、柑橘）：柠檬、青苹果、亚洲梨、奇异果、百香果、番石榴、白桃和油桃。其他香气（草药、香料、花、矿物、泥土和其他）：青椒、醋栗、罗勒、墨西哥胡椒、草、龙蒿、独活草、芹菜、柠檬草和湿混凝土。橡木陈酿风味（橡木桶陈酿所赋予的风味）：香草、派皮、莳萝、椰子、黄油、肉豆蔻和奶油味。酸度：中等-中等偏。侍饮温度：　未经橡木桶陈酿：8 oC（46 oF）；　经橡木桶陈酿：11 oC（52 oF）。雷司令（Riesling）特点：浓果味、芳香浓郁、高酸度，晚收葡萄酒的理想品种 不能从橡木桶中获益香气：凉爽地区，新鲜的葡萄和苹果味陈年能力好，克发展出蜂蜜、烟熏甚至汽油的味道产区：阿尔萨斯灰皮诺（pinot Gris）口感浓郁顺滑，有着高酒精度和中低酸度，展现出异国水果的风味，甜瓜、成熟的芒果、和香蕉、甚至出现贵腐的香味产地：阿尔萨斯果味：酸橙、青苹果、柠檬、北京柠檬、梨子、白油桃和桃子等其他：杏子、冬忍、蜂蜜、丁香、姜等香料酸度：中等偏高或高酸适合搭配新鲜时蔬、生鱼片以及一些清淡的肉类。鱼类和海鲜类料理是灰皮诺白葡萄酒最经典的搭配。典型香气：西柚、菠萝、苹果、木梨、椴花、蜂蜜、藏红花等。产地：卢瓦尔、阿尔萨斯、勃艮第红葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）典型香气：覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等黑皮诺单宁含量更低，颜色更浅，年轻时更富有魅力，在熟成过程中，发展得更快，最佳状态的保持时间更长。石灰岩土壤上种植出来的黑皮诺品质最佳。产区：勃艮第、博若莱、香槟区赤霞珠（Cabernet Sauvignon）果味：黑樱桃、黑醋栗和黑莓其他味道：黑胡椒、烟草、甘草、香草和紫罗兰橡木桶使用：会使用橡木桶陈酿，通常会在法国橡木桶中陈放9-18个月；有时也会使用美国和匈牙利橡木桶。单宁：偏高酸度：偏高酒精度：13.5-15%之间在品尝波尔多赤霞珠葡萄酒时，常会尝到一丝黑樱桃、甘草和泥土的味道。赤霞珠葡萄酒属于层次较丰富，口感较复杂的葡萄酒。通常，它的单宁较重，口感也较浓。可选择脂肪含量较高的美食与之搭配。维欧尼（Viognier）气候：炎热的气候，有较好的抗旱能力典型香气：麝香葡萄、杏桃、刺槐花、蜂蜜和紫罗兰等。品种呈较深的金黄色，酿制出的葡萄酒颜色较浓，酒精度较高，带有特别的杏子、桃子和花朵香。酸度较低，宜趁年轻饮用在北罗讷的三大产区内，即孔得里约、格里叶堡和罗第丘歌海娜典型香气：红醋栗、蓝莓、樱桃和李子等。水果：草莓、黑莓和山莓。其它：茴芹、烟草、柑橘皮和肉桂。 橡木：橡木桶陈酿的时间通常为中等。单宁：中等偏低。酸度：中等。酒精度：13.5%－16%酒体歌海娜葡萄酒酒体中等至丰满，然而看起来颜色较轻，呈半透明色泽香气：歌海娜葡萄酒通常具有强烈的橙皮和西柚的香气，但不同产区具有不同的香气，来自旧世界，如讷河谷和撒丁岛的歌海娜葡萄酒具有干牛至和烟草的草本气息。配餐：烟熏肉、烟熏蔬菜和许多地方菜肴的完美搭档罗讷河谷（Rhone）和教皇新堡。梅洛（Merlot）典型香气：蓝莓、桑椹、甘草、咖啡、松露等。在整个波尔多及法国西南产区，梅洛常与更紧涩、更贵气、酒龄更长的赤霞珠搭配产区：梅多克、格拉芙、布尔丘、布来、弗龙萨克西拉水果：黑莓、蓝莓和杂交草莓其他：橄榄、胡椒、丁香、香草、薄荷、甘草、巧克力、甜胡椒、迷迭香、腌肉、咸肉、烟草、药草和烟熏味橡木：一般使用橡木桶进行陈酿单宁：中等偏高酸度：中等偏高陈年潜力：大部分是5-9年，少量可高达12-25年罗讷河谷丘（Cotes du Rhone）、科尔纳斯（Cornas）、埃米塔日（Hermitage）、圣-约瑟夫（Saint-Joseph）和罗第丘（Cote-Rotie）。马尔贝克（Malbec）果香：黑樱桃、李子、覆盆子、黑莓和蓝莓其他：可可、奶牛巧克力、咖啡、摩卡咖啡、皮革、黑胡椒、青草、碎石和烟草味陈年后：香草、草茴香和椰子味酸度+：中等单宁：中等产地：勃艮第、波尔多、西南产区、卢瓦尔河谷来自/culture/cq/20130731105047840卡奥尔地区的马尔贝克葡萄酒皮革味明显，还有醋栗、乌梅以及青涩味；与卡奥尔的马尔贝克一样，卢瓦尔河谷的马尔贝克葡萄酒也拥有较高的酸度，还往往伴有黑胡椒和香料味。法国马尔贝克葡萄酒由于其单宁和酸度都为中等，而酒精