食品车间工人培训.ppt

落地物品的正确处理方法 产品落地后，捡起检查并除去杂质，放在专用的落地产品收集盒内，本人到洗手点洗手消毒。 落地产品由专人处理，程序为；流水清洗检查并除掉杂质——清水冲洗—75%酒精喷洒消毒，做好标记。 设备操作注意事项 1、发现有危险处时立即向负责人报告。 2、发现别人正在进行危险作业时，要对当事人及时提醒。 3、了解设备的注意事项后方可操作。 4、绝对不能从设备的正下方通过。 设备操作注意事项 5、对操作方式不了解的设备不能随便操作。 6、不能把手伸到正在运转的设备中去。 7、当设备出现异常情况时，要立即停止运转的设备，并向负责人汇报。 8、遇到停电时要拉下电闸。 产品加工时的注意事项 产品轻拿轻放,防止损坏，按工艺要求进行处理。 充分注意原料及其包装带来的异物杂质并加以预防。注意在成品半成品中发现异物杂质要立即向班长或其他管理人员汇报。 产品加工时的注意事项 产品不能长时间放在室温下,防止微生物繁殖,并且影响出成。 原料、半成品、成品要分区域、并做好标识，不得混放。 当发现产品有异常情况时要立即停止生产，并向负责人报告。 产品加工完毕后注意事项 1、要求加工车间内产品全部入库速冻或置于恒温间内存放，检查是否有遗漏。 2、未使用完毕的原料、辅料必须按规定存放在规定的场所，并确保安全不会变质。 3、设备和工器具必须进行清洗消毒，并放在规定的位置。 4、检查设备和电灯的电源是