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菜籽油期货品种手册 菜籽油简介 菜籽油俗称菜油，是由油菜籽榨制所得的透明或半透明状的液体，色泽金黄或棕黄。菜籽油是我国主要食用油之一，也是世界第三大植物油，和棕榈油、豆油、葵花籽油一起，列为世界四大油脂。中国是世界最大的菜油生产和消费国。产量和消费量均占世界的25％以上。 菜油的制取一般有两种方法：压榨法和浸出法。压榨法是用物理压榨方式；浸出法是用化学原理，用食用级溶剂取油方式。浸出法是目前国际上公认的最先进的生产工艺。用压榨法或浸出法制得毛油，毛油不能直接食用。毛油经脱胶、脱脂、脱杂和脱水后，成为可以食用的四级成品菜油，四级菜油再经过脱酸、脱臭、脱色等精炼后，成为精炼油。 菜油除直接食用外，在工业上用途很广，近几年兴起的生物柴油工程使菜油转化为生物柴油的比例逐年增加，成为石油柴油理想替代品。 菜油压榨的副产品为菜粕，菜粕蛋白质含量高达36％－38％，其营养价值与大豆粕相近。是良好的精饲料，广泛运用在淡水养殖业中。 菜籽油价格影响因素 一、供求关系 （1）产量 一般来讲，菜油的产量与价格之间存在明显的反向关系，菜油产量增加，价格相对较低；菜油产量减少，价格相对较高。 （2）消费量 菜油的食用消费量与人口增长以及消费习惯相关，近年消费增长热点集中在菜油的工业用途上。 （3）季节性规律 国内菜油年度内价格变化的一般规律是：5—6月新菜籽逐渐上市，菜油价格开始回落；1 0月以后需求增大，