高中化学 化学与生活第三单元 优化食物品质的添加剂苏教版选修1.docVIP

第三单元 优化食品品质的添加剂 （第二课时） 班级 姓名 评价 【学习目标】 1、知识与技能 ①知道常见的疏松剂，了解食品疏松的作用原理 ②知道常见的防腐剂，了解苯甲酸防腐原理 2、过程与方法 通过查阅资料的方法，了解疏松剂、防腐剂 3、情感态度与价值观 通过苯甲酸的防腐作用原理，能运用平衡的知识，说明PH对苯甲酸防腐的影响。 正确看待食品添加剂，树立绿色消费的观念。 能通过食品的标签识别食品添加剂，并能说出这些食品添加剂的主要作用，培养学生科学生活的能力。 【学习重、难点 】 ①发酵粉使食品疏松的原理 ②苯甲酸防腐的作用原理 【知识链接】 油条不可多吃 烧饼、油条几乎是每个市民早餐的必需品，油条、油饼这类食品中含铝较多，这是因为在炸油条时面中掺入了硫酸钾铝（明矾），以一个50克重油条来说，就含铝10毫克左右，如果每天吃2根油条，1个月可摄入铝600毫克。一般体重70公斤的正常人体中，只含61 毫克，就这些也正是人体所需要的。铝对脑神经是有害的，脑对铝有亲合性，脑组织含铝 过多，能催人衰老，记忆力减退，智力低下，行动迟缓，有人用X射线及电子显微镜发现， 老年性痴呆者的脑组织内含铝量超过正常人的4倍，甚至30倍，在体内超过正常人的5 至10倍。为了预防老年性痴呆，宜少吃或不吃加入明矾的油条、油饼。 【