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台南應用科技大學餐飲系 專題論文 指導老師：吳靜怡 大學生吃了沒- 大學生對早餐的消費動機與消費選擇-以台南應用科技大學生活科技產業學院為例 學生：、、、楊、鄭、 中華民國103年5月第一章 緒論 本章共分為四節，第一節為研究背景與動機、第二節為研究目的、第三節為研究流程、第四節為研究限制。 研究背景與動機 根據行政院衛生署的調查，社會上在外打拚的主力人口（十九到四十四歲），35％不吃早餐，是全體人口當中，最不愛惜自己身體健康的一群人；反而是年過四十五歲後，人越老，越多人吃早餐。令人不忍的是，發育期間的青少年（十三到十八歲）也有24％的人，空著肚子去學校或上工。 根據Trendgo Research全國調查顯示，全台有九成六(95.8%)的民眾都有食用早餐的習慣，其中在外面吃早餐的人約占四成二(41.8%)。從居住區域來看，外食比例較高的區域分別「大台北」(48.1%)、「雲嘉南」(44.1%)、「桃竹苗」(41.9%)。另外，值得注意的是，全台僅「大台北」地區的早餐外食人口(48.1%)高於在家吃早餐者(46.9%)之比例，顯示都會區民眾早餐外食人口比例明顯高於城鄉地區。 從職業來看，以學生族群的外食比例最高，占五成七(57.2%)，該族群早餐外食的比例遠超過在家吃早餐的比例(38.1%)；而在家吃早餐比例最高的二個族群，則主要是退休者(90.3%)以及家庭主婦(80.3%