2015体验式餐厅营销创意.docVIP

序号： “挑战杯”创业计划大赛 立项申请表 作品名称： 体验式餐厅 申报者姓名（组长姓名）： 温苏阳 “挑战杯”创业计划大赛竞赛组委会 “挑战杯”创业计划大赛立项申请表 项目组成员 姓名 院系所 班级 学号 联系方式 负责人 温苏阳 理学院 光科1203 其他成员 冯晓刚 理学院 思源1206 邓乐来 理学院 思源1206 马佩献 理学院 思源1206 王歌 理学院 思源1202 叶菁 理学院 思源1201 指导老师 姓名 院系 职称 作品设计的基本思路 产业背景分析 随着餐饮业的快速发展，行业内的竞争愈演愈烈。而在行业外部，电子商务正在以一个超乎寻常的速度瞬间崛起，它对实体餐饮的冲击是非常之大的。我国餐饮业目前的经营模式已经很陈旧，不能完全满足消费者对餐饮的需求。所以餐饮业的经营必须要有一种新的经营理念和思路。如今消费者更加重视从消费过程中获得精神上的愉悦与尊贵的感受。这一切都要求我们在关注消费的同时，关注体验式的消费。“体验(experiences)”成为可以销售的经济商品，餐饮业中的“体验消费”便大行其道。 2013年1-6月，全国餐饮收入实现11795亿元，同比增长8.%，比上年同期下降4.5个百分点；其中限额以上单位餐饮收入实现3743亿元，同比下降2.2% 商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。 创新性思维 与传统餐饮模式相比，体验式厨房餐厅具有以下特点： 体验式服务：传统餐饮模式是以销售餐点、饮料等制成品为主，而体验式厨房餐厅是以向顾客出售体验为主，符合了当下体验式经济发展的潮流。 通过互联网平台如大众点评网等平台，进行宣传的同时与顾客进行有效的互动，与传统餐饮业封闭式的经营管理相比，这种模式可以及时了解顾客的需求与其意见的反馈，有助于餐厅的改进与发展，形成良性的循环。 以销售服务为主，在专业厨师的指导下让顾客自己体验制作料理的乐趣，同时让顾客享受自己的成果，让顾客为这项服务买单，而不再是过去那种为料理买单。 餐厅的厨房分为不同主题，以满足顾客不同的需求，如以家庭聚会为主题的家庭式厨房餐厅，以西式菜为主的欧式厨房餐厅等等。 计时收费，在考虑成本的同时，主要以顾客体验的时间为计费标准，与传统餐饮业按材料与服务收费相比，这种收费模式更加新颖，这种模式更加新颖也更加合理。 实用价值 预期效果 行业竞争分析 1、对比传统餐厅，体验式餐厅与之有着很大的差异。在这里，顾客可以在良好的厨房环境中手持厨具亲身体会烹饪的乐趣。因此体验式餐厅与传统餐厅之间的竞争是服务理念与经营模式的竞争。 2、目前，传统餐饮业内部之间竞争激烈。行业增长缓慢，对市场份额的争夺激烈某些企业为了利益，扩大生产规模，市场均势被打破，产品大量过剩，企业开始诉诸于削价竞销 项目可行性分析 体验式餐厅具有许多传统餐厅不具备的优点。顾客可以亲自下厨为家人、朋友做上一顿丰盛的饭菜，在做菜的过程中体会动手的快乐，同时吃饭时还享受着亲人、友人的夸赞，其乐融融。同时，自己动手做菜，那么食材的新鲜与否、安全与否、卫生与否，都是可以看得见的令人放心。 相比家居做饭，体验式餐厅为顾客减轻了食材采购、餐后处理等事项，而且还可以保证在体验家的感觉时家中不被客人弄得又脏又乱。 由此可以看出，体验式餐厅是取传统餐厅与家居做饭的优点融合而来。同时，调查显示体验式餐厅的确深受广大人名群众的欢迎。因此，面对着广阔的消费市场，有理由相信我们的体验式餐厅将获得巨大成功。 阶段性目标描述 在初期（项目实施第一年），交通便利、环境优美，相对远离市中心的郊区是我们店面的理想选址。与安全、健康的有机食材供应商签订合作协议。根据不同模块的主题，对店面进行不同主题的装修，并考核聘请高素质服务人员。通过媒体以及网络平台宣传以及顾客的宣传、促销，使附近地区群众了解餐厅情况，并逐步将餐厅推广，提高认知度，获得发展的动力，在实现收支相抵消的情况争取盈利。 在发展期（项目二到三年），全面完善店面