《饭店管理教学大纲.docVIP

《饭店管理》课程教学大纲 一、课程名称 1、中文名称：饭店管理 2、英文名称：Hotel Management 二、学时学分 总学时：72学时 学 分：4学分 三、开课学期 开课学期：第3学期 四、课程考核要求 课程考核要求：以综合管理技能考核为主线，建立开放式的有效考核体系。考核体系包括①考核本课程重点概念、理论知识、管理思维、以案例分析试题考核学生解决饭店管理过程中的实际问题的能力。②本课程的重点概念、理论知识及管理思维等的答案是唯一的，要求学生准确掌握；案例分析试题的答案是多个标准的，甚至是超出教材与课堂讲授的范围，目的是考核学生的综合管理能力。期末考试要涵盖课程的所有内容，主要题型包括多项选择、判断、简述、论述、案例分等。 五、课程概述 饭店管理是普通高校旅游管理专业必修课，使学生能全面了解饭店业的基本概况，学习和掌握饭店管理的基础理论和基本方法，培养学生运用管理学知识分析问题、解决问题的能力。学习“饭店管理概论”课程，为学习旅游管理其他专业必修课如“前厅客房管理”、“餐饮管理”课程及学生为期一年的专业管理与服务实习打下坚实的基础。 六、适用专业：旅游管理专业。 七、课程教学要求和学时分配 第一章 旅游饭店概述（8学时） 【学习目标】 1、理解饭店的含义并描述其主要功能 2、了解饭店的作用与特点 3、描述饭店等级的划分并区分不同类型的饭店 4、了解饭店发展的历史