第三章 饭店织管理.pptVIP

第三章 饭店组织管理 第一节 组织行为和组织原则 一、充分发挥组织能力 （一）组织能力：组织的效率和效果的持续性 二、组织形式服从组织目标： （一）?? 组织形式要为市场服务。 利于开拓市场、吸引顾客、设计适应需要的服务产品，故可设立公关部、市场部、预定处等，即设立搞好外联部门。 （二）?? 组织形式为效率服务 （1）要因需设岗。 （2）精简人员 （3）正确设置管理层次 （4）管理职能为管理目标服务。 三、等级链和统一指挥原则： 四、组织宽度与授权原则 六、团结一致原则 （一）组织团结的作用 （二）饭店产生不团结的原因 （三）团结要有原则 （四）团结一致的保证措施 第二节 饭店组织管理内容 饭店组织管理按照“先框架，后实体，规章制度为