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第一章 防潮包装 一、包装产品与水蒸气 二、防潮包装原理 三、防潮包装设计与计算 一、包装产品与水蒸气 包装产品易遭受水蒸气的损害 变质、发霉、腐烂、受潮、生锈等 采用防潮包装就是为了隔绝大气中的水分对被包装产品的损坏作用 1.水蒸气与外部环境 产品包装所遇的水蒸气，主要是大气中的水蒸气，一般用相对湿度表示空气中水蒸气的含量 相对湿度 RH =（P/P0）×100% 式中? RH ——相对湿度； P —— 空气中水蒸气分压力;? ? P0 —— 饱和水蒸气压力; ?? 当相对湿度处于饱和状态时，在常温范围内大气的含水量如表10-1所示 2. 包装产品的吸湿特性—临界湿度 食品的水分活性 引起食品腐败的最低水分含量，也就是微生物生长繁殖所需的最低水分含量。 金属制品的临界腐蚀湿度 金属制品吸收大气中水分形成水膜。空气中的湿度增加时，水膜厚度增加，而水膜的厚度达到一定程度时，金属表面开始剧烈腐蚀，这时空气中的相对湿度称为临界腐蚀湿度。 茶叶、黑火药 概念：平衡含水量 一些产品（比如茶叶，黑火药），处于相对湿度固定的环境条件中，产品中的含水量在一段时间后达到一个稳定的值，我们说产品的含水量达到了平衡，我们称这个含水量为这一产品的平衡含水量。 图10-1，茶叶的相对湿度与平衡含水量的关系——即茶叶的吸湿特性曲线。 二、防潮包装原理 防潮包装：就是采用有隔绝能力的防潮材料、防潮技术，对产品进行包封，隔绝外界湿气对产品的影响，同时使包装内的空气保持干燥，达到被包装物品的临界相对湿度以下（以上），以达到防潮（防干燥）目的的一种包装方法 1.防潮包装的目的 ①防止含有水分的食品、果品等因脱湿（干燥）而发生变质；（防干燥，广义防潮） ②防止食品、纤维制品、皮革等有机材料因受潮而促进霉菌的生成； ③防止金属及其制品的变色和生锈； ④防止易吸湿产品，如肥料、水泥、农药、医药、火药等，潮解变质。（所以防潮包装是防干燥、防霉、防锈包装的基础） 2. 防潮包装的方法 ①???静态干燥法 静态干燥法是用装入包装内一定数量的干燥剂，吸去内部的水分来防止被包装物受潮，其防潮能力决定与包装材料的透湿性、干燥剂的性质和数量、包装内空间的大小等等。一般适合于小型包装和有限期的防潮包装。 ②?? 动态干燥法 采用降湿机械，把经过干燥除湿的空气输入包装内，将包装内潮湿的空气换出，达到控制包装内的相对湿度，使包装物保持干燥状态，这种方法适合于大型包装和长期储存包装。 3.包装薄膜透湿机理 一般气体都有从高浓度区域向低浓度区域扩散的性质 水蒸气也是这样 包装薄膜材料不能完全阻隔气体分子的扩散作用 薄膜材料的阻隔性质可以量化为渗透率Q来表达。 薄膜的渗透率：单位面积上、单位时间内气体的渗透量 Q，单位：g/(m2·24h)，cm3/(m2·24h) 水蒸气的渗透率又称透湿率，透湿率越大，阻隔性越小，透湿率越小、阻隔性越大。 水蒸气或气体对包装材料的渗透机理 从热力学观点来看，是单分子扩散过程。气体分子在高压侧(p1)的压力作用下，首先溶解于包装材料（如塑料膜）内表面c1，然后水蒸气在包装材料中由高浓度向低浓度进行扩散(c1c2)，最后在低压侧(p2)一面向外挥发。 4. Fick扩散原理Henry溶解定律 1）Fick第一扩散原理 一维扩散 比值形式 微分形式 2）渗透系数 扩散气体在薄膜表面的浓度与它在环境中的分压成正比（Henry溶解定律） 上式代入扩散方程中 就称为渗透系数 渗透系数是衡量薄膜阻隔性能的度量 3）防潮包装薄膜的计算公式 设某种气体在[0,t]时间间隔内透过面积为A的薄膜的质量为q 包装材料的渗透率为单位面积上、单位时间内气体的渗透量Q， g/(m2·24h)，cm3/(m2·24h) 4）K 值 在40℃，相对湿度差为（90-0）%的条件下，可以得到某种包装薄膜的透湿率 对于在温度为℃，相对湿度差为的这种薄膜的透湿率和透湿系数满足： 表10-4 三、防潮包装设计与计算 1、 防潮包装方法分为两类 第一类为保护物品质量，防止被包装物品增加水分而采用的包装方法，即在包装容器内装入一定数量的干燥剂，吸收包装内的水分和吸收从包装外渗透进来的水分，以减缓包装内湿度上升的速度，延长防潮包装的储存期。 ????第二类是为了防止被包装物体吸收或排出水分，保证产品的性能稳定而采用的防潮包装方法，即用低透湿率的防潮包装材料进行包装，以防止被包装物品内水分丢失。这里我们只介绍第二类防潮包装设计与计算. 2、防潮包装设计计算的公式及参数 求保质期的