第十章食源性疾病1探究.ppt

一、概述 1、食源性疾病是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的具有感染或中毒性质的一类疾病。 食源性疾病 2、三个基本要素： 病源物----致病因子； 传播媒介----食物； 临床特征----中毒性或感染性表现。 3、食源性疾病包括：营养性疾病、食物过敏、食物中毒等。 背景及意义 上海市1988年春，由于食用不洁毛蚶造成近30万人的甲型肝炎大流行， 这是一次典型的食源性疾病的大流行。 东南沿海地区每年都要发生食用河豚鱼中毒死亡事故 ，仅上海市80年代每年死亡人数达20人左右。 目前，我国肥胖人数也在快速增多, 致使肥胖的相关疾病(糖尿病、高血压、血脂异常)的患病率亦逐年增加。 三、营养健康教育 1）饮食指导：饮食宜清淡、易消化、低盐、低脂、低胆固醇，少饮酒。 2）纠正不良的生活习惯：避免暴饮暴食，以防增加血流速度，加重心脏负担，诱发心绞痛或心肌梗死。 营养健康教育 1、加强营养宣传教育：开展糖尿病讲座、糖尿病咨询，使患者全面了解糖尿病保健知识。 2、做好饮食指导：以低糖、高蛋白、丰富的维生素、适量的脂肪为原则。 3、适当运动 五、痛风 一）痛风的定义 痛风是指与遗传有关的嘌呤代谢紊乱导致尿酸生成过多或排泄障碍所致血尿酸增高的一种异质性疾病。 临床特点包括高尿酸血症、痛风性急性关节