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食品分析实验报告 姓名： 专业：食品科学与工程 学号： 合作成员： 指导老师：夏明 实验课程：食品分析 实验名称：可乐中营养成分测定 一：实验目的 学习阿贝折光仪的原理，掌握阿贝折光仪的使用方法； 复习pH计的使用； 掌握电位滴定法的原理； 学习用计算机软件分析数据和作图； 学习还原糖的测定方法。 二：仪器与试剂 1.仪器：KQ-250DE型数控超声波清洗器，昆山市超声仪器有限公司;WAY-2W型阿贝折光仪，上海精密科学仪器有限公司; FA2004型分析天平，上海申胜生物科技有限公司;电子式可调万用电炉，南通金石仪器有限公司 ;数显恒温水浴锅，上海梅香仪器有限公司 ; GZX-9070MBE型数显鼓风干燥箱，上海博迅实业有限公司医疗设备厂; pH计；碱式滴定管；容量瓶；移液管；烧杯；称量瓶；胶头滴管；干燥器；玻璃珠 。 试剂：某品牌可乐、10%蔗糖溶液、标准NaoH溶液、蒸馏水、缓冲液、甲液、乙液、标准葡萄糖、HCl等。 三、实验步骤 3.1：总固形物的测定 原理：稀溶液伴随总固形物的增多折光率变大。 1，配制5%、10%、15%、20%、25%的蔗糖溶液。洗净50ml烧杯5个，放入烘箱烘干，分别编号为1、2、3、4、5，将一号烧杯放在电子天平上称重去皮，向内加入0.5g标准蔗糖，在向内加蒸馏水至10g，5%的蔗糖溶液便配置完成，