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食品安全快速检测实验报告 指导老师：邬旭然 班级：应111-1 小组成员：魏颖颖 杨玉萍 朱 影 一．实验目的： 1.了解食品安全快速检测的定义以及快速检测的意义所在。 2.初步了解我国食品安全快速检测现状以及在当代食品速测的必要性。 3.明确各种食品添加剂的国家安全标准。 4.学会几种快速检测试剂的配制和使用。 二．实验原理 序号 检测项目 方法 样品 1 亚硝酸盐 A：食品安全多功能检测仪 火腿肠、腌菜 B：目视比色法 2 二氧化硫 食品安全多功能检测仪 白糖、红酒、干果 3 重金属铅 食品安全多功能检测仪 水样 4 碘盐含碘量 目视比色法 食盐 5 农残 食品安全多功能检测仪 瓜果、蔬菜 6 乳品蛋白质 目视比色法 奶粉、液态奶 （1）亚硝酸盐快速检测原理： 食品中的亚硝酸