黑龙江特色饮食解剖.pptVIP

吃货眼中的黑龙江Chowhound in Heilongjiang 美食分类Food classification 凉菜类 Cold dishes 热菜类 Hot dishes 水果类 Fruit 冷饮类 Cold drink 甜食类 Dessert 　　 松仁小肚 制作要诀： 　　1. 卤汤最好选用煮鸡剩余的老卤汤； 　　2. 焖烧时，火不宜大，以免猪肚破裂； 　　3. 烟熏也可采用其它方法，本法只适用于少量熏制品。 水晶肚的外皮有两种，一种是用猪大肠灌制(即一般称为肚子)。另一种是猪小肚(即猪膀胱)灌制。用猪大肚灌制，最好选择有肚膜的比较合适。水晶肚不用淀粉凝结，是靠猪肉皮冻凝固而成。 先把拉皮煮熟，用凉水泡好；将胡萝卜、黄瓜洗净切丝，黑木耳焯熟切丝；把主料放入小盆（也可以加入少许熟瘦肉丝），再放入几瓣拍碎的蒜，根据口味加入香醋、盐、香油、辣椒酱或泡山椒，拌匀即可。 蘸酱菜 清洗 常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等 　　 朝鲜族冷面 主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。  把新鲜的蕨菜用开水焯好，然后把猪肉切成丝状，再加上盐、味精等调