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食堂项目运营方案 新东方（沈阳）餐饮服务有限公司 采用一站式自选餐厅改变过去的窗口售饭方式，进入餐厅后可在餐具放置处拿好用餐托盘进入食品自选区自选食品，自选完毕后在自选区出口处刷卡后进入就餐区就餐，整个消费过程方便快捷，大大缩短了排队等候的时间，可供选择的菜肴种类也更加丰富了。自选餐厅还采用分类餐盘计价，同时自选餐厅采用现炒现卖的方式，保证菜肴的新鲜。自选式购饭方式也是我饮食服务工作的一种尝试和探索，集团公司还将根据师生就餐的实际需要，不断提高就餐环境和质量，完善相关设施，服务广大师生。自选餐厅改变过去的窗口售饭方式，进入餐厅后可在餐具放置处拿好用餐托盘进入食品自选区自选食品，自选完毕后在自选区出口处刷卡后进入就餐区就餐，整个消费过程方便快捷，大大缩短了排队等候的时间，可供选择的菜肴种类也更加丰富了。自选餐厅还采用分类餐盘计价，同时自选餐厅采用现炒现卖的方式，保证菜肴的新鲜。自选式购饭方式也是我饮食服务工作的一种尝试和探索，集团公司还将根据师生就餐的实际需要，不断提高就餐环境和质量，完善相关设施，服务广大师生。密胺五格快餐食品周转箱54900元/月12个月 其他成本 39312 员工餐成本6元*21人*26天*12月 合计 2038312 3）费用预算（年发生额） 单位：元 项目 预算支出 备注 维修 3600 300元/月*12个月 办公、电话费 10800 900元/月*12个月 物料消耗 30000 1%总收入比例 消杀费 5000 年/12月 合计 49400 4）利润预算(年利润) 项目 金额 备注 收入 2964000 成本 2038312 费用 49400 利润 876288 三、合作方式与条件 1、合作范围：沈阳师范大学附属沈阳师范大学附属 自选餐厅快速结算系统——智盘 是一套紧密集成了射频技术的结算系统，主要为学校食堂、企事业单位餐厅、快餐连锁店等提供餐饮结算服务，与传统的结算方式相比，具有速度快、核算准、体验佳、无人值守等特点。 智盘由两部分组成，包括智盘配套餐具和智盘结算台，其中，智盘结算台内又内置了射频识读装置、射频卡读卡器、结算控制软件、显示器和扬声器等。 智盘配套餐具和结算台 1.首先，在智盘的配套餐具中，每一个餐具植入射频芯片，芯片完全封死在餐具底部，使用、清洗与平常无异，根据不同的菜价，选择不同颜色或形状的盘子盛放，并在打菜窗口加以区分； 2.打菜窗口工作人员用对应的餐具盛打对应价格的菜品（每个点选窗口一般根据菜价的不同固定使用同一种颜色或形状的餐具，餐具价格可以改写），并将盛好的菜品放到自选区供用餐者选择； 3.用餐者在自选区选择自己需要的菜品后进入收银台进行结算； 4.将盛菜的托盘放在智盘结算台结算区约1秒钟，显示屏会显示菜品明细和总价； 5.此时，智盘结算台将会提醒刷卡付款，此时将就餐卡放在读卡区约1秒钟，此时，智盘结算台将发出“谢谢”的提示音即表示支付完成，结算前后过程仅2秒钟。 自选餐厅通过假期整修改造，于近日正式投入使用。这将很好的改善学生就餐环境，为学生就餐提供更多的选择。???? 自选餐厅是目前高校学生食堂普遍采用的一种新形式。后勤集团饮食服务公司在重新改造、使用原餐厅的基础上，投资10余万元，添置新设备，购置公用餐具，实施人员培训。学生就餐改变过去的窗口售饭方式为自选饭菜购置方式，学生进入餐厅后可在餐具放置处拿好用餐托盘进入食品自选区自选食品，自选完毕后在自选区出口处刷卡后进入就餐区就餐，整个消费过程方便快捷，大大缩短了排队等候的时间，可供选择的菜肴种类也更加丰富了。自选餐厅还采用分类餐盘计价，就餐者可以根据餐盘的形状和颜色自行计算消费金额。同时自选餐厅采用现炒现卖的方式，保证菜肴的新鲜。如果在冬天，可以使用电炉对加工好的菜肴进行保温。即使在就餐的高峰期，也能让学生快速便捷的吃到新鲜温热的饭菜。 ???? 自选餐厅菜系的选购种类丰富多样，使我校饮食服务的质量提升了一个档次，自选式购饭方式也是我校饮食服务工作的一种尝试和探索，后勤集团饮食服务公司还将根据师生就餐的实际需要，不断提高就餐环境和质量，完善相关设施，服务广大师生。自选餐厅改变过去的窗口售饭方式，师生进入餐厅后进入食品自选区自选饭菜，就餐者可以根据餐盘颜色选择不同价位的饭菜，在自助结算设备上利用餐盘底部的感应芯片进行自助刷卡结算，每人的结账时间仅有1秒，且不会出现算错帐、打错卡的情况，整个消费过程便捷卫生，避免了重复刷卡，大大缩短了排队等候的时间