酒店员工餐厅工作的管理制数度与程序.docVIP

为规范员工的管理，提高服务水平和服务质量，并确保食品卫生和环境卫生，特制订本。职责对的管理负责；2、 员工餐厅主管对设施、卫生设施、伙食经费核算以及管理负责；3、 员工餐厅主管对的膳食质量、服务质量、卫生质量、内务管理负责。管理内容人员应保持仪表整洁，注重个人卫生，穿工作服、戴工作帽。个人做好四勤（勤换衣、勤洗头、勤理发、勤剪指甲）。厉行节约，反对浪费，改善食品、副食品的采购、贮藏环节，在保证膳食品种和质量的前提下，尽量节省开支为维护员工的利益，合理一视同仁。杜绝。任何人不得私自拿走厨房的一切用具和食物，一经发现严肃处理。应在规定的用餐时间里接待员工就餐，无特殊情况，不得擅自提前或拖延用餐时间。 不对外开放，员工如有亲友来访需要就餐者。1、 员工应按规定时间就餐 2、须穿着服，佩戴工牌，持餐卡按规定时间到就餐。 3、按顺序排队等候就餐，不得拥挤、插队。 4、 5、序，爱护设备设施，随时保持桌面及地面的清洁卫生。 餐后残渣倒入指定容器中，严禁浪费粮食，一经发现按进行经济处罚。 对使用不当造成餐盘、餐桌、餐椅公共设施损坏的，按有关规定照价赔偿 “六心”服务的评定是与公司考核结果、员工的服务态度和服务质量、工作能力和工作态度挂钩的，在严格考核的基础上进行评定的，对此，公司对各个门店的员工将实行动态管理的办法。现根据公司的规章管理制度，制定店铺员工“六心”服务评定考核办法