集团公i司食堂管理制度.docVIP

集团公司食堂管理制度 第一条 为了完善集团公司食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。 第二条 本规定适用于食堂工作人员、在食堂就餐的职工。 第三条 行政人事办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。 第四条 食堂管理实行“权责负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。 第五条 食堂工作人员负责为公司全体职工提供免费中餐。 第六条 食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。 第七条 食堂式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。 第八条 烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。 第九条 菜肴标准原则上为2荤1素1汤以下。 第十条 职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。 第十一条 厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。 第十二条 餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，