第七部分蜡质玉米淀粉.pptVIP

SUBLIME CHINA INFORMATION WWW.SCI99.COM SUBLIME CHINA INFORMATION WWW.SCI99.COM SUBLIME CHINA INFORMATION WWW.SCI99.COM SUBLIME CHINA INFORMATION WWW.SCI99.COM 第六部分 小麦淀粉 2012年第一季度小麦淀粉市场震荡运行，呈现先抑后扬的态势。由于2011年下半年小麦淀粉市场表现不佳，生产厂家走货情况不理想，因此造成小麦淀粉市场整体走弱，春节前后小麦淀粉价格呈现稳中趋弱态势。三月份由于小麦价格呈现走强态势，给小麦淀粉厂家造成成本支撑，淀粉价格出现走强，走货逐步好转。 第七部分 蜡质玉米淀粉 普通玉米与糯质玉米营养成分含量比较 类型 蛋白质 氨基酸 粗脂肪 淀粉 支链淀粉 还原糖 消化率 普通玉米 11.97±1.06 0.274 4.88±0.62 68.21±1.77 71.24 0.8 69 糯质玉米 11.26±1.24 0.31 5.2±0.61 66.74±2.08 95.74 1.6 85 普通玉米与糯质玉米淀粉糊的性质比较 类型 蒸煮难以程度 粘度 峰值 蒸煮稳 定性 冷却中的 逆转 冷糊稠性 增稠性 抗剪 切性 透明度 糊丝 长度 稠化 温度 普通玉米 慢 中等 好 极高 高稠度易凝固