饭堂管理一制度0520.docVIP

一、目的： 为了规范工厂饭堂人员工作程序、员工用餐秩序，确保员工用餐安全卫生、饭堂人员岗位职责分明，有一个良好的饭堂环境，特制订本制度。 二、适用范围： 适用于所有员工饭堂就餐管理及饭堂内部管理事务。 三、定义： 厨工：饭堂工作人员 四、内容 4.1 就餐时间： 办公室人员和员工用餐时间：早餐：7:30－7:50；中餐：12:00-12:30，晚餐：17:30-18:00 生产车间加班直落一小时的，晚餐就餐时间为17:30-18:40 每天用餐人员必须要在前一工作日下午17:30挂牌用餐，不挂牌的不能用餐，已挂牌不用餐的视作用餐处理 4.2 饭堂设两名厨工，厨工职责分工： 4.2.1 厨工1： 负责煤气、米油盐等厨房用品购买 负责每天饭堂的买菜：买各种鱼肉类、蔬菜时要确认鱼肉蔬菜比较新鲜，没有变质发霉的才能购买；购买米、油、调味品等时，确认没有超过保质期的才能购买；生熟食品要分开放置，防止食物中毒，保障员工健康、用餐卫生安全 负责鱼肉类洗切、煮菜、煲汤 负责用餐人员饭卡登记 负责用黑板公布每周每天的菜式，如有变动可另行安排； 午晚餐用完后，把厨房内的餐具、砧板、灶具及案板、柜子、地板等清洗干净 每周把厨房内的冰箱、门窗、墙面、抽油烟机等清洗一次 4.2.2 厨工2： 负责每天煮办公室人员和员工的早餐 早餐用完后，把厨房内的餐具、砧板、灶具及案板、柜子、地板等清洗干净，把餐厅