9脂肪代谢教程范本.pptVIP

8 脂类代谢 8.1 脂肪的分解代谢 8.2 脂肪的合成代谢 8.3 类脂的代谢 脂肪(fat)是生物体中重要的贮藏物质，它将能量和各种代谢中间物提供给各种生命活动。如动物可以利用食物中的脂肪或自身的贮脂作为能源物质，油料种子萌发时所需的能量及物质碳架也主要来自脂肪。这都要通过脂肪的分解代谢来实现。 1g 脂肪在体内彻底氧化可释放9.3Kcal能量，而1g 糖和蛋白在体内彻底氧化均释放4.1Kcal能量。 8.1 脂肪的分解代谢 脂肪水解生成甘油(glycerin)和脂肪酸(fatty acid)，水解产物然后按各自不同的途径进一步分解或转化。 8.1.1 脂类的消化和吸收 动物体中脂肪的消化需要三种脂肪酶(lipase) 参与，逐步水解甘油三酯的三个酯，生成甘油和脂肪酸。 脂肪的消化和吸收 脂肪在口腔和胃中都不发生化学作用，消化发生在小肠： 1.胆汁盐乳化脂肪形成混合胶粒(mixed micelles); 2.肠lipases分解fat，最终分解为glycerol和FA; 3.肠黏膜吸收分解产物，再转化为fat; 脂肪的消化和吸收(续） 4.Fat与cholesterol、apoproteins结合形成chylomicrons； 5.乳糜微粒通过淋巴系统和血液进入组织； 6. 在组织中重新水解fat为FA和glycerol； 7.FA进入细胞； 8.