2017届高考化学总复习 第4章 基本营养物质 有机合成 第1讲 基本营养物质考点全解（必修5）.docVIP

第1讲 基本营养物质 【考纲要求】 1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能开发上的应用。. 2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。了解氨基酸与人体健康的关系。 3.了解蛋白质的组成、结构和性质。 4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 5.了解合成高分子化合物的组成与结构特点，能依据高分子的结构分析其链节和单体。 6.了解加聚反应和缩聚反应的特点。 7.了解新型高分子材料的性能及其在高新技术领域中的应用。 8.了解合成高分子化合物在发展经济、提高生活质量方面的贡献。 【主干知识】 考点一:油脂 1.概念:油脂是由一分子 与三分子 脱水形成的酯。 常见的形成油脂的高级脂肪酸有：硬脂酸： 、软脂酸： 、油酸： 。 2.结构简式： ，官能团 ，有的烃基中可能含有 。 3.分类 4.物理性质 (1)油脂一般 溶于水，密度比水 。 (2)天然油脂都是 ，没有固定的沸点、熔点。 5.化学性质 (1)油脂的氢化(油脂的硬化) 经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。 如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式 。 (2)水解反应 ①酸性条件下，如硬脂酸甘油酯水解反应的化学方程式 ； ②碱性条件下(即皂化反应)，如硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式 ， 其水解程度比在酸性条件下水解程度大。 【题例解析】 1.某物质的结构如右图，关于该物质的叙述正确的是(　　) A.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯 B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯 C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分 D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种 【答案】C 【对点练习】 1.(2013·全国Ⅱ)在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下： 下列叙述错误的是(　　) A.生物柴油由可再生资源制 B.生物柴油是不同酯组成的混合物 C.动植物油脂是高分子化合物 D.“地沟油”可用于制备生物柴油 【答案】C 考点二:糖类 1.概念和分类 (1)概念:从分子结构上看，糖类可定义为 、 和它们的脱水缩合物。 (2)组成:主要包含 三种元素。大多数糖类化合物的通式为Cn(H2O)m，所以糖类也叫碳水化合物。 (3)分类 2.单糖—葡萄糖与果糖 (1)结构的比较 (2)葡萄糖的化学性质 a.还原性:能发生银镜反应，能与新制Cu(OH)2反应。 b.加成反应:与H2发生加成反应生成己六醇。 c.酯化反应:葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。 d.发酵成醇:由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式 。 3.二糖—蔗糖与麦芽糖 4.多糖—淀粉与纤维素 (1)相似点 ①都属于天然 ，属于多糖，分子式都表示为 。 ②都能发生 反应，反应的化学方程式分别为： , 。 ③都 (“能”、“不能”)发生银镜反应。 (2)不同点①通式中n值不同；②淀粉遇碘呈现特殊的 。 【题例解析】 1.下列有关葡萄糖的说法错误的是(　　) A.能加氢生成六元醇　 B.能发生银镜反应 C.能与醇发生酯化反应 D.能被氧化为CO2和H2O 【答案】C 【对点练习】 1.向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，并加热使之发生水解。为测定水解的程度，需下列试剂中的:①NaOH溶液　②银氨溶液　③新制Cu(OH)2悬浊液　④碘水　⑤BaCl2溶液，其中正确的是(　　) A.①⑤ B.②④ C.①③④ D.②③④ 【答案】C 　 2.核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO，下列关于核糖的叙述正确(　　) A.与葡萄糖互为