第三章 维生素与微量元素【参考】.pptVIP

九、α硫辛酸 ? α硫辛酸（upoicacid）的结构是6，8-硫辛 酸，能还原为二氢硫辛酸，为硫辛酸乙酰 转移酶的辅酶。 ? α硫辛酸有抗脂肪肝和降低血胆固醇的作 用。可保护巯基酶免受重金属离子毒害。 “超级抗氧化剂”，是所有抗氧化剂中“功能最多且活性最强”的一种抗氧化剂。 硫辛酸的氧化还原 硫辛酸属于维生素B的一类化合物，是一些微生物的生长因子。在某些多酶系统中起辅因子作用，如丙酮酸脱氢酶多酶复合物中的硫辛酰氨转乙酰基酶的辅基就是硫辛酸，参与丙酮酸氧化脱羧形成乙酰辅酶A，α酮戊二酸的氧化脱羧反应等。 十、维生素C （一）化学本质及性质 ? 维生素C又称L-抗坏血酸（ascorbic acid），它是 含有6个碳原子的不饱和多羟基化合物，以内酯形 式存在 ? 人体不能合成维生素C，维生素C广泛存在于新鲜 蔬菜及水果中 （二）生化作用及缺乏症 ? 1．促进胶原蛋白的合成 ? 2.参与胆固醇的转化 ? 3．参与芳香族氨基酸的代谢 4．参与体内氧化还原反应 （1）维生素C能起到保护巯基的作 用，它能使巯基酶的-SH维持还原状态 （2）维生素C能使红细胞中高铁血红蛋白 （MHb）还原为血红蛋白（Hb），使其恢复 对氧的运输能力 （3）维生素C能保护维生素A、E及B免遭氧 化，还能促使叶酸转变成为有活性的四氢叶 酸。 5．抗病毒作用，维生