公共营养师第六章 人群营养【参考】.pptVIP

第六节 老年人营养 概述 生理特点： 消化系统功能减退 牙齿脱落，味觉和嗅觉功能减退 胃酸和胃蛋白酶分泌减少，胆汁分泌减少 胃肠蠕动减退，胃排空时间延长 体成分改变 细胞量下降，出现肌萎缩。 体水分减少，主要为细胞内液减少。 骨矿物质减少，骨质疏松。 第六节 老年人营养 概述 代谢功能降低 基础代谢下降15%～20%， 合成与分解代谢失去平衡； 葡萄糖耐量下降。 体内氧化损伤加重 丙二醛、脂褐素在细胞内堆积， 酶活性降低。 免疫功能下降 胸腺萎缩、T淋巴细胞数量减少。 第六节 老年人营养 一、营养需要及膳食营养素参考摄入量 能量 60-70岁（1800-2200千卡）， 70以上（1700-2100千卡）。 总体对能量的需要量下降，膳食能量的摄入主要以体重来衡量，能维持能量平衡，维持理想体重为宜。 第六节 老年人营养 一、营养需要及膳食营养素参考摄入量 碳水化合物供能50-60%，不宜过多摄入单糖、双糖和甜食。 蛋白质供能12-14%，易出现负氮平衡，但过多蛋白质增加肝肾负担。适量优质蛋白为宜。 第六节 老年人营养 一、营养需要及膳食营养素参考摄入量 脂肪供能20-30% 多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸供能分别占总供能的8-10%