学校食品卫生管理制123.docVIP

学校食品卫生管理制度 为切实搞好学校食品卫生管理工作，从源头防止食物中毒，为学校师生营造一个安全、卫生的环境，特制定本管理制度。 一、总则 1、设置学校食品卫生管理机构：组长：张发旺 副组长：许改成 、李建如。小组成员：郑桂停 崔小平 陈月利 2、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议，及时采取措施进行整改。 3 、建立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制，如发生上述事件，立即停止经营活动，并向学校乡中心学校报告，不得缓报、瞒报、漏报。 4、实行事故责任追查制度。事故责任追查做到“四不放过”，即事故原因未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不放过。 二、学校食堂食品卫生管理要求 (一)必须具备的条件： 1、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员必须有健康证，工作时间穿工作服。 2、操作间必备的卫生条件：设施布局合理，干净整齐。 3、食品采购、贮存必备的卫生条件：采购食品符合卫生标准， 4、餐具消毒：消毒设施必须监测合格、符合要求，并正常运转，有炊事员负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。 5、环境卫生：环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。 6、餐厅卫生：餐厅整洁卫生，餐桌摆放整齐。用餐者按级片有秩序用发，碗、筷按年级入柜。 7、卫生管理制度：有卫生许