个员工食堂岗位职责.docVIP

员工食堂岗位职责 一、总厨职责 1、负责食堂组织、计划、实施厨房的全面日常工作，督促员工按规定优质高效完成本职工作。 2、坚持层级管理、协调各岗之间的关系，创造良好的工作环境，确保各项工作的顺利完成。 3、督导各岗位保持厨房卫生、整齐，确保卫生，防止食物中毒。 4、根据财务预算，做好伙食成本核算工作。 5、定期召开例会，解决协调存在的问题，及时传达上级精神和指示，定期向上级领导汇报工作。 6、监督做好员工考勤管理和假期安排工作。 7、做好员工的业务培训、考核、培养工作。 8、及时处理突发事件及完成上级交办任务。 二、总厨助理职责 1、协助食堂总厨做好食堂日常管理工作。 2、制订每周菜谱和服务质量计划，做好食品原料采购供应工作。 3、安排人员每天进行验收原料及卫生清洁工作。 4、协助考核员工业务技术和日常出勤情况。 5、负责所属范围的设备、用具的保管、保养和报修工作 6、协助做好人员安全、食品卫生等工作。 7、协助食堂主管做好伙食成本核算工作。 8、负责安排人员值班，做好厨房消防、安全保卫工作。 9、及时处理突发事件及完成上级交办任务。三、炒锅 1、严格遵守各类食品的烹调和加工方法，熟练地掌握原料、配料、调料的使用。 2、遵守作息时间，准时开餐，掌握每餐人数、做到心中有数、保障供应，减少浪费。 3、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；? 4、