生化练习题答案..docVIP

第一章 蛋白质化学答案 1.单项选择题： (1)D (2)B (3)C (4)D (5)D (6)E (7)D(8)E(9)C (10)C(11)E (12)A 13)C (14)D(15)C(16)A(17)B(18)E 2.多项选择题： (1)A.B.C.(2)A.B.C.D.(3)B.D.(4)A.B.C.D.(5)A.B.C.D.(6)A.B.C. (7)A.B.C.(8)B.D.(9)B.D.(10)A.C. (11)A.B.C.(12)A.C.D.(13)A.C. (14)A.B.C. 3.名词解释 (1)肽键：一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合而形成的化学键叫肽键。 (2)多肽链：由许多氨基酸借肽键连接而形成的链状化合物。 (3)肽键平面：肽键中的C-N键具有部分双键的性质，不能旋转，因此，肽键中的C、O、N、H 四个原子处于一个平面上，称为肽键平面。 (4)蛋白质分子的一级结构是指构成蛋白质分子的氨基酸在多肽链中的排列顺序和连接方式 。(5)在蛋白质分子的四级结构中，每一个具有三级结构的多肽链单位，称为亚基。 (6)在某-pH溶液中，蛋白质分子可游离成正电荷和负电荷相等的兼性离子，即蛋白质分子的 净电荷等于零，此时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。 4.填空题 (1)肽，氨基酸残基，N-端，C-端(2)羟，巯，羧