生物课时作业选修3专题1..docVIP

选修3 生物技术实践 专题1 传统发酵技术的应用 课时作业 一、单项选择题 1．以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑，哪一项与其他三项有明显区别（ ） A．青霉 B．酵母菌 C．曲霉 D.毛霉  2．下面对发酵过程中灭菌的理解不正确的是（ ） A.防止杂菌污染 B.只消灭杂菌 C.培养基和发酵设备都必须灭菌 D.灭菌必须在接种前 3.葡萄糖在毛霉细胞质内分解至丙酮酸的过程中，下列叙述正确的是（ ） A．在线粒体中进行无氧呼吸 B．需在有氧条件下进行 C．不产生CO2 D．反应速度不受温度影响 4．下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，错误的是（ ） A.组成酶是维持菌体基本生活的必要条件 B.菌体能合成各种生长因子，不需要从外界补充 C.发酵液pH呈酸性时就会生成乙酰谷氨酰胺 D.细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对有关酶活性的抑制 5.温度对发酵过程的影响，不正确的是（ ） A．温度过高，发酵周期缩短，产量降低 B．温度不影响生物合成的途径 C．温度能影响菌种对营养物质的吸收 D．菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同 6.利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条