《Nisin控制小麦中的芽孢的技术研究毕业论文》.docVIP

南京财经大学 毕业论文 Nisin控制小麦中的芽孢的技术研究 院 系： 班 级： 姓 名： 学 号： 指导教师： 201 - - 目录 摘要： 5 关键词： 5 1.前言 6 1.1芽孢简介 6 1.2 Nisin简介 7 1.3 芽孢控制技术研究现状 7 1.3.1芽孢物理控制技术 7 1.3.2 芽孢化学控制技术 8 1.4 芽孢控制技术的实例 9 1.4.1 肉制品中芽孢控制技术 9 1.4.2 腌制品中芽孢控制技术 9 1.4.3 小麦中芽孢控制技术 10 1.5 Nisin应用于杀菌的历史 10 1.5.1 Nisin的发现与使用 11 1.5.2 Nisin应用于抑制芽孢的历史 11 1.6 本文研究的目的 15 2.实验材料与方法 16 2.1 材料与试剂 16 2.2 实验器材 16 2.3 实验方法 16 2.3.1 芽孢的收集 16 2.3.2 芽孢菌液浓度粗测 17 2.3.3 芽孢菌液的稀释与小麦中的回添 17 2.3.4 Nisin的配置 17 2.3.5 Nisin对芽孢的抑菌作用实验 18 2.3.5.1 前期反应过程 18 2.3.5.2 抽样培养芽孢 18 2.3.5.2 平板计数和数据记录 19 3．实验结果与讨论 19 3.1 Nisin的抑菌作用 19 3.2 浓度对于Nisin抑菌作用的影响 21 3.3 pH对于Nisin抑菌作用的影响 22 3.4 水分对于Nisin抑菌作用的影响 23 3.5 温度对于Nisin抑菌作用的影响 23 4. 结果与讨论 23 5. 参考文献 22 Nisin控制小麦中的芽孢的技术研究 摘要：本文主要是针对小麦中的芽孢杆菌进行Nisin抑菌剂抑菌效果的研究。小麦中的芽孢是比较难以控制的一类细菌，一般的杀菌条件很难将其杀灭。如果食品中芽孢过量，则会影响食品的保存期，严重甚至会引起食物中毒。随着人们生活水平提高，食品安全问题日渐重视，我们应当加强对芽孢杆菌的检测与研究。本文用Nisin抑菌剂来抑制小麦中芽孢的生长，并从各类条件入手，以实验确定Nisin发挥作用的最佳环境。分别以浓度，pH，水分，温度为变量，定性定量地研究Nisin对小麦中芽孢的杀灭效果。 关键词：小麦，芽孢，Nisin，影响因素 Abstract: In this paper, Inner Mongolia buckwheat shells as raw material, its polyphenols were extracted with 70% acetone and water to liquid ratio of 1:15 at 25 ℃, extraction 2h, get buckwheat shells polyphenol extract, total phenolic content as the object, and studied the AB-8 macroporous resin buckwheat of shell extract polyphenols adsorption kinetics、different eluent resolution on the impact of macroporous resin and macroporous resin flow on effect dynamically resolved. The results showed that: AB-8 macroporous resin adsorption equilibrium must 40min; 70% acetone aqueous solution attached to the best, the desorption rate can reach 89.31%; when the flow rate was 0.6mL/min best when elution with 70% methanol water is used as the desorption rate of the eluent reached 78.4%. Keywords：Buckwheat shell, polyphenols, AB-8 type macroporous resin 1.前言 1.1芽孢简介 芽孢（英语：endospore，又称内生孢子或内孢子）是某些特殊种群的细菌在其生长发育后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形，厚壁，含水量