生物技术与食品安全第3组讲课.ppt

现代生物技术与我国食品安全 人类早在1万年前就开始用牲畜耕种，同时得到稳定的粮食和肉类。 在6千年前就懂得利用发酵、酿造技术生产酒类、酱类等食品。 ——人类很早就在不自觉地运用着生物技术！ Diagram Diagram 三、抗生素 转基因技术中常用抗生素抗性基因作为标记基因致使抗生素抗药性引入到常见的作物中，可能会对环境和食用了这种作物产品的动物和人产生意想不到的作用 四、食品营养成分的改变 外源基因可能以难以预料的方式改变食物的营养价值和不同营养素的含量，因此可能引起抗营养因子的改变，这将会导致转基因食品与传统食品的相应部分有所区别，使营养结构失衡，造成体内营养素平衡紊乱。 如何鉴别转基因食品 汇报人 ：杨树丹 聚合酶链式反应技术 ( polymerase chain reaction，PCR)  汇报人 ：李明珠 聚合酶链式反应技术 聚合酶链式反应是一种用于放大扩增特定的DNA片段的分子生物学技术，它可看作是生物体外的特殊DNA复制， 聚合酶链式反应技术 其原理是： 在存在 DNA模板、 引物、DNTP、 适当缓冲液 Mg2+ 的反应混合物中， 在热稳定DNA 聚合酶的催化下， 对一对寡核苷酸引物所界定的DNA片断进行扩增。 这种扩增是通过模板DNA、 引物之间的变性、 退火（(复性 ) 、 延伸等三步反应为一个周期，