2014酒店管理第章.pptVIP

* 第10章 饭店信息与安全管理 一、饭店信息管理 〔 饭店信息的概述 〕 1、什么是饭店信息？饭店信息，是指那些来沟通饭店各部门之间的联系，反映饭店管理活动和饭店行业变化的情况，经过收集、加工、传递和处理，被饭店利用的消息、政策、数据、资料、情报和知识的统称。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2、饭店信息的表现形式 饭店内部信息表现在各项指令、计划、报表、数据和规章制度等方面。 饭店外部信息表现在经营管理环境变化的数据、消息、政策、法律、经济、文化、行业竞争等方面。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 3、饭店信息的基本特征 价值性 真实性 时效性 应用性 共享性 再现性 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 〔 饭店信息分类与任务 〕 1、饭店信息分类 信息产生的环境 饭店内部信息 饭店外部信息 信息产生的作用 饭店决策信息 饭店监控信息 饭店行业信息 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 信息的主要来源 饭店宾客信息 饭店市场信息 饭店行业管理信息 信息的作用内容 饭店指令信息 饭店数据信息 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2、饭店管理常用的服务信息 （1）饭店内部信息饭店内部信息，是指产生在饭店内部，与饭店的内部管理和业务运转有关的信息。 宾客信息 营销信息 财务信息 人力资源信息 设施设备信息 物资用品信息 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. （2）饭店外部信息饭店外部信息，是指产生在饭店外部，对饭店的内部管理和业务运转能够带来一定影响的有关信息的总称。 宏观环境信息 行业信息 市场信息 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 3、饭店信息管理的任务 （1）把握宾客需求和购买行为倾向 （2）提高服务指令和降低产品的成本 （3）区分竞争对手和参与竞争行动 （4）掌握员工业务技能和流动状况 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 〔 饭店收集的原则与方法 〕 1、饭店信息收集的原则 目的性原则 准确性原则 适用性原则 有效性原则 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2、饭店信息的收集方法 饭店内部信息的收集：问卷调查法、电话询问法、现场交流法、借助会议法、统计资料法等。饭店外部信息的收集：问卷调查法、同行交流法、网络获取法、专家问询法、主管部门提供法等。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 〔 饭店管理信息系统内涵和功能 〕 1、